Το Dolma (tolma) είναι το πιο διάσημο πιάτο που απαιτεί φύλλα σταφυλιών. Μπορείτε επίσης να ψήσετε ψάρια στα φύλλα. Επομένως, το καλοκαίρι είναι η ώρα να συλλέξετε φύλλα σταφυλιών για μελλοντική χρήση. Προσφέρω τον ευκολότερο και ευκολότερο τρόπο.
Είναι απαραίτητο
- - νεαρά φύλλα σταφυλιών - το απαιτούμενο ποσό
- - πλαστικά μπουκάλια νερού, με όγκο 0,33-0,5 λίτρα - την απαιτούμενη ποσότητα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε τον απαιτούμενο αριθμό νεαρών φύλλων από τα σταφύλια, κόψτε προσεκτικά τα μοσχεύματα. Δεν χρειάζεται να πλένετε τα έτοιμα φύλλα.
Βήμα 2
Πάρτε 4-5 φύλλα περίπου του ίδιου μεγέθους και τοποθετήστε τα το ένα πάνω στο άλλο. Τυλίξτε μια στοίβα φύλλων σε έναν σφιχτό σωλήνα και τοποθετήστε το σε ένα πλαστικό μπουκάλι (μέσω του λαιμού). Στη συνέχεια, πάρτε τα επόμενα πέντε φύλλα και επαναλάβετε τους παραπάνω χειρισμούς. Το μπουκάλι πρέπει να είναι πλήρως γεμάτο με φύλλα και τα φύλλα να βρίσκονται σε στενές σειρές. Ένα μπουκάλι με όγκο 0,33 λίτρα περιέχει περίπου 40-45 φύλλα.
Βήμα 3
Βιδώστε καλά το πώμα της φιάλης και τοποθετήστε το στον ήλιο (στο περβάζι στην ηλιόλουστη πλευρά). Την επόμενη μέρα, ανοίξτε ελαφρώς το καπάκι και αφήστε το συσσωρευμένο αέριο και βιδώστε το ξανά. Τα φύλλα πρέπει να στέκονται στον ήλιο για 3-4 ημέρες, κάθε μέρα πρέπει να ανοίγετε το καπάκι και να απελευθερώνετε το αέριο. Στη συνέχεια αποθηκεύστε τα μπουκάλια σε σκοτεινό μέρος. Τα φύλλα που συγκομίζονται με αυτόν τον τρόπο θα διατηρηθούν τέλεια για 8-9 μήνες.
Βήμα 4
Λίγο πριν φτιάξετε dolma, κόψτε το μπουκάλι και αφαιρέστε τα φύλλα. Τοποθετήστε τα σε ένα φλιτζάνι και καλύψτε με βραστό νερό. Μετά από 5 λεπτά, μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε.
