Αυτό το κέικ μαρέγκας φράουλας αποτελείται από στρώματα από λεπτή σαντιγί, φρέσκες φράουλες και σπιτικά κέικ μαρέγκας. Μια ιδανική επιλογή για να διαφοροποιήσετε το καλοκαιρινό σας μενού, γιατί το καλοκαίρι τα τραπέζια γεμίζουν με φράουλες.
Είναι απαραίτητο
- -1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο πεκάν
- -2 κουταλιές αραβοσίτου
- -μια πρέζα αλάτι
- -2 φλιτζάνια ζάχαρη
- -7 ασπράδια αυγών
- -0,5 κουταλάκι του γλυκού ταρτάρ
- -500 γραμμάρια τυρί μασκαρπόνε
- -2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- -3 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
- -4,5 φλιτζάνια φέτες φράουλας
- - φράουλες για διακόσμηση
Οδηγίες
Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Τοποθετήστε τα καρύδια σε ένα στεγνό ταψί και στεγνώστε τα στο φούρνο για περίπου 10 λεπτά. Ανακατεύετε τα καρύδια περιστασιακά. Όταν δείτε ότι τα καρύδια είναι τηγανισμένα και αισθάνεστε ένα ευχάριστο άρωμα, βγάλτε τα από το φούρνο. Μην απενεργοποιείτε το φούρνο, απλώς κλείστε το στους 120 βαθμούς.
Βήμα 2
Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε ένα ταψί για κέικ · για αυτό, ευθυγραμμίστε το με περγαμηνή. Τοποθετήστε πεκάν, άμυλο, αλάτι και μισό φλιτζάνι ζάχαρη σε ένα μπλέντερ. Αλέθουμε τα παξιμάδια μέχρι να αλεσθούν.
Βήμα 3
Προσθέστε ταρτάρ στα λευκά και χτυπήστε μέχρι αφρώδες, στη συνέχεια προσθέστε απαλά ένα ποτήρι ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι ένα γυαλιστερό μείγμα με καλές κορυφές που δεν πέφτουν. Προσθέστε το μισό μείγμα ξηρών καρπών στο ασπράδι αυγού, ανακατέψτε πολύ απαλά και μετά προσθέστε το δεύτερο μισό των ξηρών καρπών.
Βήμα 4
Κουτάλι το μείγμα απαλά στο καλούπι, πρέπει να το χωρίσουμε σε περίπου τέσσερα κέικ.
Βήμα 5
Κάθε κέικ ψήνεται για περίπου μία ώρα σε θερμοκρασία 120 βαθμών. Μετά από αυτό, σβήστε το φούρνο, αλλά μην βγάζετε τα κέικ, τα αφήνετε εκεί για άλλες 2-2,5 ώρες. Η τελική μαρέγκα πρέπει να είναι στεγνή και να μην κολλάει στα δάχτυλά σας.
Βήμα 6
Για την κρέμα, συνδυάστε το τυρί μασκαρπόνε και τη βανιλίνη μέχρι να μαλακώσουν. Χτυπάμε την κρέμα και προσθέτουμε μισό φλιτζάνι ζάχαρη. Προσθέστε την κτυπημένη κρέμα στη μασκαρπόνε.
Βήμα 7
Αφαιρέστε προσεκτικά το φλοιό από το χαρτί περγαμηνής, βουρτσίστε το με κρέμα και, στη συνέχεια, καλύψτε με ένα στρώμα μούρων. Επαναλάβετε τα στρώματα, διακοσμήστε την κορυφή του κέικ με μισά φράουλες.
