Το κέικ μαρέγκας της Πρωτοχρονιάς είναι ένα πραγματικά εορταστικό επιδόρπιο με απίστευτα ελαφριά και λεπτή γεύση. Αυτό το κέικ μπορεί να γαρνιριστεί με φρούτα, μούρα, κρέμα ή κρέμα βουτύρου.
Είναι απαραίτητο
- - 5 ασπράδια αυγών
- - 400 ml κρέμας με 35% λίπος.
- - 100 g μαύρης σοκολάτας
- - 100 γραμμάρια καβουρδισμένων φουντουκιών
- - 25 g ζάχαρης άχνη
- - 265 g ζάχαρης
- - 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι μήλου μηλίτη
- - μια πρέζα αλάτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα, προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 150 βαθμών.
Βήμα 2
Στη συνέχεια αρχίζουμε να μαγειρεύουμε κέικ μαρέγκας. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε 100 g φουντούκια με 20 g ζάχαρης σε ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε 4 ασπράδια αυγού με μικρή ποσότητα αλατιού μέχρι να σχηματιστεί ένας ισχυρός, σταθερός αφρός, στη συνέχεια προσθέστε 200 g κοκκοποιημένης ζάχαρης, 1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι μηλίτη μήλου, χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα. Όταν η μάζα γίνει πυκνή και πυκνή, αναμίξτε προσεκτικά τα ψιλοκομμένα φουντούκια στις κτυπημένες πρωτεΐνες.
Βήμα 3
Σε χαρτί περγαμηνής για ψήσιμο, σχεδιάστε δύο κύκλους με διάμετρο περίπου 20 cm, πάνω στους οποίους απλώσαμε τη ζύμη κέικ. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε τα κέικ για 20-25 λεπτά. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, σβήστε το φούρνο και, χωρίς να αφαιρέσετε το φύλλο ψησίματος, αφήστε τα κέικ να κρυώσουν ελαφρώς (περίπου 10-15 λεπτά).
Βήμα 4
Βγάζουμε τα δροσισμένα κέικ από το φούρνο και το βάζουμε ξανά να ζεσταθεί στους 80 βαθμούς. Αυτή τη στιγμή, 25 g ζάχαρης άχνη αναμιγνύονται με 25 g ζάχαρης. Χτυπάμε το υπόλοιπο ασπράδι αυγού με ένα μπλέντερ, προσθέτοντας σε αυτό μια πρέζα αλάτι και το έτοιμο μείγμα ζάχαρης. Αυτό πρέπει να γίνει έως ότου σχηματιστεί μια παχιά και πυκνή μάζα.
Βήμα 5
Σε χαρτί ψησίματος, σχεδιάστε χριστουγεννιάτικα δέντρα, ελάφια, νιφάδες χιονιού και άλλα σύμβολα της Πρωτοχρονιάς και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Τοποθετήστε τα κτυπημένα ασπράδια αυγού σε ένα φάκελο ζύμης και πιέστε τα σε ένα ταψί σύμφωνα με τα στάμπο που τραβήχτηκαν.
Βήμα 6
Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε τις διακοσμήσεις κέικ για 1 ώρα. Όταν είναι έτοιμο, αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο και αφήστε τη μαρέγκα να κρυώσει.
Βήμα 7
Στη συνέχεια, μπορείτε να αρχίσετε να προετοιμάζετε την κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, λιώστε τη μαύρη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού και κρυώστε την. Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε 400 ml κρέμας, χωρίστε τα σε δύο ίσα μέρη, προσθέστε ένα εκ των οποίων στη λιωμένη σοκολάτα και ξαναπάτε.
Βήμα 8
Είναι απαραίτητο να μαζέψετε το κέικ λίγο πριν το σερβίρετε. Βάλτε ένα κέικ μαρέγκας σε ένα μεγάλο πιάτο, στη συνέχεια το λιπαίνετε γενναιόδωρα με κρεμώδη σοκολάτα και στη συνέχεια καλύψτε με το δεύτερο κέικ. Λιπάνετε το πάνω κέικ με σαντιγί και διακοσμήστε το κέικ με χριστουγεννιάτικα ειδώλια μαρέγκας, πασπαλίζοντας με ζάχαρη άχνη.
