Το Sambuc είναι ένα πολύ λεπτό, ευάερο επιδόρπιο βασισμένο σε ασπράδια αυγών. Προτείνω να το φτιάξετε με φρούτα όπως τα μήλα.
Είναι απαραίτητο
- - μήλα - 1 κιλό
- - ζάχαρη - 150 g
- - πρωτεΐνη - 4 τεμ.
- - ζελατίνη - 10 g.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βράστε 150 ml νερού και ψύξτε. Στη συνέχεια ρίξτε τη ζελατίνη που χύνεται σε ξεχωριστό μπολ με αυτό το νερό. Αφού αφαιρέσατε αυτή τη μάζα, περιμένετε να αρχίσουν να διογκώνονται οι κόκκοι ζελατίνης. Αυτό συνήθως διαρκεί 10-15 λεπτά.
Βήμα 2
Ενώ η ζελατίνη διογκώνεται, αντιμετωπίστε τα μήλα. Κάντε τα εξής με τον καρπό: Ξεφλουδίστε και πυρήνα. Στη συνέχεια κόψτε κάθε φρούτο ακριβώς στη μέση σε 2 μέρη.
Βήμα 3
Τοποθετήστε το φύλλο τροφίμων σε ένα ταψί. Βάλτε τα κομμένα φρούτα σε αυτό, στη συνέχεια τυλίξτε τα και στείλτε τα στο φούρνο, η θερμοκρασία του οποίου είναι 200 μοίρες, για περίπου 40 λεπτά. Αυτή η διαδικασία πρέπει να γίνει για να μαλακώσουν τα μήλα.
Βήμα 4
Πρησμένη ζελατίνη, ρίχνοντας σε μια μικρή κατσαρόλα, βάλτε φωτιά. Ζεσταίνουμε στη σόμπα μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Το πιο σημαντικό πράγμα σε αυτήν τη διαδικασία είναι να αποφευχθεί η βρασμό αυτής της μάζας. Παρακολουθήστε το προσεκτικά.
Βήμα 5
Περάστε τα μαλακά φρούτα μέσα από ένα κόσκινο ή ψιλοκόψτε μέχρι να μαλακώσουν με ένα μπλέντερ. Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη στην προκύπτουσα ομογενή μάζα. Χτυπάμε ελαφρά το μείγμα για 3 λεπτά.
Βήμα 6
Στη συνέχεια, προσθέστε το ασπράδι αυγού στη μάζα ζάχαρης μήλου. Χτυπάμε αυτό το μείγμα έως ότου ο όγκος του είναι 3 φορές το αρχικό.
Βήμα 7
Προσθέστε ζελατινώδη στην πλούσια μάζα. Χτυπάμε για 7 λεπτά. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε μπολ ή γυάλινα ποτήρια και αφαιρέστε το για να κρυώσει στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες. Το μήλο sambuc είναι έτοιμο!
