Το πλεονέκτημα των κομπόστες μήλων είναι ότι διατηρούν μια μεγάλη ποσότητα θρεπτικών και χρήσιμων στοιχείων. Για να πετύχει η κομπόστα, θα πρέπει να επιλέγονται τα πιο φρέσκα και πιο όμορφα μήλα, το καλύτερο από όλες τις ξινές ποικιλίες. Ακόμα και λίγο ανώριμο θα το κάνει.
Συστατικά:
- 500-600 g φρέσκα μήλα
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1,5-2 λίτρα νερού
Παρασκευή:
1. Τα μήλα πρέπει να πλυθούν σχολαστικά, να κοπούν, να κοπούν σε φέτες (κάθε μήλο είναι περίπου 6-8 κομμάτια)
2. Γεμίστε μια κατσαρόλα με νερό, βάλτε τη φωτιά και βράστε.
3. Προκειμένου να μεγιστοποιηθεί η διατήρηση των ευεργετικών ουσιών που περιέχονται στα μήλα, συνιστάται να προσθέσετε αμέσως ένα μέρος ζάχαρης στο νερό και το δεύτερο μέρος μόνο μετά το βρασμό.
4. Για να μην έχουν χρόνο οι φέτες μήλου να γίνουν μαύρες ενώ το νερό βράζει, πρέπει να τα γεμίσετε με ελαφρώς αλατισμένο νερό. Ή προσθέστε λίγο κιτρικό οξύ στο νερό. Και πριν το μαγείρεμα, πρέπει να ξεπλυθούν καλά.
5. Μόλις βράσει το νερό, θα πρέπει να βάλετε ψιλοκομμένα μήλα στο τηγάνι, να προσθέσετε ζάχαρη, να ανακατέψετε. Και βράζουμε σε μέτρια φωτιά.
6. Εάν χρησιμοποιούνται φρέσκα μήλα με λεπτό δέρμα, τότε αρκεί να βράσει η κομπόστα και στη συνέχεια αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Μην σηκώσετε ακόμα το καπάκι - αφήστε το κομπόστα να εμποτιστεί.
7. Αλλά αν τα μήλα είναι σκληρά, αφήστε το κομπόστα να βράσει και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε επίσης από τη φωτιά και αφήστε το να βράσει κάτω από ένα κλειστό καπάκι.
8. Μπορείτε να πιείτε κομπόστα ζεστό και παγωμένο. Διατηρείται καλά για 1-2 ημέρες στο ψυγείο.
