Η σαλάτα του Καίσαρα είναι μια από τις πιο δημοφιλείς σαλάτες στον κόσμο. Φαίνεται ότι μερικά από τα πιο κοινά συστατικά και μια τέτοια επιτυχία. Ίσως είναι όλα σχετικά με τη σάλτσα; Μην αρωματίζετε τη σαλάτα του Καίσαρα με μαγιονέζα. Καλύτερα να φτιάξετε μια πραγματική σάλτσα με το ίδιο όνομα.
Είναι απαραίτητο
-
- Αυγό - 1 κομμάτι
- Μουστάρδα - ¼ κουταλάκι του γλυκού.
- Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
- Εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας.
- Φιλέτο αντσούγιας - 4 τεμάχια.
- Σάλτσα Worcestershire - 4-5 σταγόνες.
- Αλας
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε ένα αυγό, τρυπήστε το από την αμβλύ πλευρά με μια παχιά βελόνα. Στη συνέχεια, βυθίστε το αυγό σε βραστό νερό. Αφαιρέστε αμέσως την κατσαρόλα από τη φωτιά. Αφήστε το αυγό σε ζεστό νερό για ένα λεπτό, στη συνέχεια αφαιρέστε και ψύξτε αμέσως σε κρύο νερό. Αφήστε το αυγό να κρυώσει για 10-15 λεπτά. Τώρα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σάλτσας.
Βήμα 2
Σπάστε το αυγό και κουτάλι έξω το παχύρευστο λευκό και τον κρόκο με ένα κουτάλι. Τρίψτε καλά με ένα μπλέντερ. Χρησιμοποιήστε το συνημμένο πουρέ. Αυτή η διαδικασία με το αυγό πρέπει να γίνει επειδή η παχιά πρωτεΐνη περιβάλλει καλύτερα τα συστατικά της σαλάτας.
Βήμα 3
Ενώ χτυπάτε ελαφρά, προσθέστε σταδιακά το χυμό μουστάρδας και λεμονιού. Στη συνέχεια ρίχνουμε ένα μείγμα ελαιολάδου και φυτικών ελαίων. Φροντίστε να ρίξετε σταδιακά το λάδι, σε ένα λεπτό ρεύμα, και ακριβώς κάτω από το ακροφύσιο μπλέντερ. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι η σάλτσα να έχει συνοχή μαγιονέζας.
Βήμα 4
Στεγνώστε τα φιλέτα γαύρου με χαρτοπετσέτα και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Εάν οι αντσούγιες είναι πολύ αλμυρές, ξεπλύνετε με κρύο νερό. Αφού προσθέσετε αντσούγιες στη σάλτσα, χτυπάτε ξανά με μπλέντερ Προσθέστε τη σάλτσα Worcestershire, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι.
