Η τηγανισμένη ζάχαρη είναι λιχουδιά από την παιδική ηλικία. Εύκολο στην παρασκευή, οι καραμέλες δεν είναι μόνο νόστιμες, αλλά και υγιείς. Οι καμένες παστίλιες βοηθούν στον ξηρό βήχα και τη βρογχίτιδα. Και αν φανταστείτε λίγο και προσθέσετε γάλα και αλεσμένους ξηρούς καρπούς στη τηγανητή ζάχαρη, τότε μπορεί να πάρετε σέρβετ.
Είναι απαραίτητο
-
- κοκκοποιημένη ζάχαρη (κατά προτίμηση λεπτή)
- νερό
- λίγο φυτικό λάδι
- φέτα λεμονιού
- γάλα
- ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να φτιάξετε τηγανητή ζάχαρη, χρειάζεστε περίπου ίσες αναλογίες νερού και ζάχαρης. Βάζουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι, προσθέτουμε λίγο νερό και βάζουμε σε υψηλή φωτιά. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι σημαντικό να ανακατεύετε συνεχώς το σιρόπι και να μην χάνετε τη στιγμή της καύσης της ζάχαρης. Όταν το νερό βράσει λίγο και το σιρόπι αποκτήσει το χρώμα που θέλετε, μπορείτε να το αφαιρέσετε από τη φωτιά. Για να διαμορφωθεί η καραμέλα, το σιρόπι μπορεί να χυθεί σε καλούπια που λαδωθούν με φυτικό λάδι ή σε χαρτί ψησίματος. Εάν δεν υπάρχει ούτε το ένα ούτε το άλλο, ένα κανονικό κουτάλι είναι μια χαρά. Μόλις ρίξετε τηγανητή ζάχαρη στα καλούπια, πρέπει να την βάλετε κάτω από κρύο νερό.
Βήμα 2
Μέθοδος δύο. Ρίξτε 100 g ζάχαρης σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε μερικές σταγόνες λεμόνι και λίγο νερό και βούτυρο ή ηλιέλαιο. Όταν θερμαίνετε τη μάζα σε φωτιά, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς. Μόλις βράσει η καραμέλα, βυθίστε ένα ραβδί (κατά προτίμηση ένα απλό ξύλινο) μέσα σε αυτό και τυλίξτε τη μάζα. Στη συνέχεια βυθίστε σε κρύο νερό.
Βήμα 3
Μέθοδος τρία. Αν θέλετε πιο γλυκό και νόστιμο, προσθέστε γάλα στη ζάχαρη αντί για νερό. Συνιστάται να κάνετε τη φωτιά μικρή, ανακατεύετε περιστασιακά και αφήστε το γάλα να βράσει (χωρίς να ξεχνάτε να ανακατεύετε). Στη συνέχεια, η ζάχαρη θα γίνει εύθρυπτη και όταν κρυώσει εντελώς, μπορεί να χωριστεί σε κομμάτια. Και αν προσθέσετε λίγο καρύδια, παίρνετε ένα είδος σερμπέτ.
