Το άμυλο είναι ένας υδατάνθρακας που βρίσκεται σε πατάτες, ρύζι, σιτάρι, καλαμπόκι και άλλους σπόρους. Ίσως χρειαστεί να μετατρέψετε το άμυλο σε ζάχαρη εάν σκοπεύετε να παρασκευάσετε μόνοι σας την μπύρα, καθώς η ζάχαρη μετατρέπεται σε αλκοόλ κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης. Το σιτάρι και το καλαμπόκι χρησιμοποιούνται συνήθως για τη μετατροπή του αμύλου σε ζάχαρη.
1. Αλέστε σιτάρι ή κόκκους καλαμποκιού σε μύλο.
2. Ρίξτε τον αλεσμένο σπόρο σε ένα πιάτο μαγειρέματος και προσθέστε 2 μέρη νερού σε αυτό.
3. Θερμάνετε το μείγμα στους περίπου 65-70 ° C. Διατηρήστε το μείγμα σε αυτή τη θερμοκρασία για περίπου 2 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα ένζυμα στο σιτάρι μετατρέπουν το άμυλο σε ζάχαρη.
4. Προσθέστε λίγο αλεσμένο σιτάρι και αφήστε το στην άκρη.
5. Προσθέστε μια σταγόνα ιωδίου στο μείγμα.
6. Δείτε εάν το μείγμα έχει αλλάξει το χρώμα του. Εάν το ιώδιο φωτίζει ή κιτρινίσει, όλο το άμυλο έχει μετατραπεί σε ζάχαρη. Εάν παραμείνει σκοτεινό, πρέπει να διατηρήσετε το μείγμα στην παραπάνω θερμοκρασία για λίγο περισσότερο χρόνο.
