Παρά το γεγονός ότι το Μανχάταν βρίσκεται μπροστά από τον υπόλοιπο κόσμο στις νέες τάσεις της μόδας, οι κάτοικοι αυτού του νησιού προτιμούν σαφώς τα αποδεδειγμένα κλασικά στο μαγείρεμα. Το Chowder εδώ δεν είναι μόνο σπιτική σούπα, αλλά και ένα πιάτο που σερβίρεται με περηφάνια σε κορυφαία εστιατόρια.
Είναι απαραίτητο
- - πατάτες - μισό κιλό
- - μπέικον - 100 γραμμάρια
- - λευκά κρεμμύδια - 2 κρεμμύδια
- - κονσέρβες από μύδια - 600 γραμμάρια.
- - ζωμό ψαριού - 750 χιλιοστόλιτρα.
- - κονσερβοποιημένες ντομάτες - 800 γραμμάρια
- - πράσινη πιπεριά - 1 κομμάτι
- - σέλινο - 1 μίσχος
- - φρέσκο μαϊντανό - 1 μάτσο
- - φυτικό λάδι - 15 χιλιοστόλιτρα
- - πιπέρι και αλάτι - ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προκειμένου το τουρσί από τα μύδια να μην διακόψει ολόκληρη τη γεύση του chowder, πρέπει να στραγγιστεί και τα ίδια τα μύδια πρέπει να ξεπλυθούν προσεκτικά και αρκετές φορές με ζεστό βραστό νερό. Στη συνέχεια κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Κόψτε τις λωρίδες μπέικον σε λεπτές λωρίδες. Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε τα λαχανικά: ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τις πατάτες, αφαιρέστε το μίσχο και το κουτί σπόρου από το πιπέρι και κόψτε τα άνω και κάτω άκρα του σέλινου. Κόψτε τα όλα με τη σειρά τους σε κύβους.
Βήμα 2
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα με πυκνά τοιχώματα και τηγανίζουμε το μπέικον για λίγο. Προσθέστε πιπέρι, σέλινο και κρεμμύδι, σοτάρετε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Στραγγίξτε τις κονσερβοποιημένες ντομάτες και τις κόψτε σε μεσαία κομμάτια. Ετοιμάστε ζεστό ζωμό ψαριού και δύο ποτήρια βραστό νερό. Προσθέστε όλα αυτά σε μια κατσαρόλα με λαχανικά και αφήστε το να βράσει.
Βήμα 3
Προσθέστε πατάτες σε βραστή σούπα και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά. Τώρα μένει να χαμηλώσουμε τη ζέστη, σεζόν το chowder. Στο πρωτότυπο, το πιάτο πασπαλίζεται με μαύρο πιπέρι αρκετά βαριά. Μεταφέρετε τα πλυμένα και ψιλοκομμένα μύδια σε μια κατσαρόλα. Κρατήστε για μερικά λεπτά και σβήστε τη φωτιά. Ανακατέψτε το chowder πριν το σερβίρετε, ρίξτε σε τμηματοποιημένες πλάκες και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό.
