Το Chowder ονομάζεται συνήθως μια παχιά σούπα πουρέ με θαλασσινά, που κατάγεται από τις Ηνωμένες Πολιτείες. Αλλά υπάρχει μια παραλλαγή αυτού του πιάτου για όσους έχουν σταματήσει να τρώνε ζωικά προϊόντα, με εξαίρεση τα γαλακτοκομικά προϊόντα.
Είναι απαραίτητο
- - νεαρές πατάτες μεσαίου μεγέθους - 5 κομμάτια
- - μεγάλη κόκκινη πιπεριά - 2 κομμάτια.
- - κατεψυγμένο ή κονσερβοποιημένο καλαμπόκι - 400 γραμμάρια
- - πράσα - 1 μίσχο
- - λευκό κρεμμύδι - 1 κρεμμύδι
- - μίσχοι σέλινου - 8 κομμάτια
- - μεσαία καρότα - 1 κομμάτι.
- - βαριά κρέμα - 300 χιλιοστόλιτρα.
- - βούτυρο - 45 γραμμάρια
- - τριμμένο μοσχοκάρυδο - στην άκρη ενός μαχαιριού.
- - ένα μείγμα πιπεριάς - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- - φύλλα δάφνης - 1 κομμάτι
- - αλάτι - ανάλογα με τις προτιμήσεις.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να κάνετε λαχανικά. Κόψτε τα χόρτα των πράσων, αφαιρέστε μερικά εξωτερικά φύλλα, ξεπλύνετε, στεγνώστε και χονδροκοπή, μεταφέρετε στην κατσαρόλα που επιλέχθηκε για τη σούπα. Ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε τα καρότα και τα λευκά κρεμμύδια. Κόβουμε στα μισά και ψήνουμε σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι μέχρι να εμφανιστούν ελαφριά εγκαύματα. Κόβουμε σε μεσαία κομμάτια και προσθέτουμε στα πράσα.
Βήμα 2
Σε κάθε μίσχο σέλινου, κόψτε ένα εκατοστό από την κορυφή και το κάτω μέρος για να αφαιρέσετε τις φλέβες από τις ρίζες και τα φύλλα. Κόβουμε τα μισά σε κομμάτια και τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε 1,5 λίτρο νερό πάνω από λαχανικά, προσθέτουμε φύλλα δάφνης, αλατίζουμε και πιπέρι. Βράστε τα και, χωρίς να μειώσετε τη φωτιά, μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα. Στο τέλος, στραγγίστε, αφήστε το ζωμό.
Βήμα 3
Πλύνετε τις πιπεριές, στεγνώστε, αφαιρέστε το μίσχο. Κόψτε τα σε τέταρτα και αφαιρέστε τα κουτιά σπόρου. Λιώστε λίγο βούτυρο και επικαλύψτε ελαφρά κάθε σφήνα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και στείλτε τις πιπεριές σε ένα ταψί για ψήσιμο για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, ενώ είναι ακόμα ζεστό, μεταφέρετέ τα σε μια σακούλα, δέστε την και αφήστε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε τη φλούδα από τις πιπεριές και κόψτε σε κύβους.
Βήμα 4
Ψιλοκόψτε το άσπρο μέρος του πράσου σε μισούς δακτυλίους και ξεπλύνετε. Ξεπλύνετε τις πατάτες και κόψτε τις σε μικρές σφήνες. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε μόνο ένα νεαρό λαχανικό της πρώτης συγκομιδής, καθώς οι Αμερικανοί συχνά δεν ξεφλουδίζουν τις πατάτες - μαζί με ένα λεπτό δέρμα, μπορείτε να κόψετε πολλές χρήσιμες ουσίες, αφήνοντας μόνο ένα άμυλο. Το υπόλοιπο μισό του σέλινου πρέπει να κοπεί, σε τεμάχια όχι περισσότερο από 3 επί 1,5 εκατοστά.
Βήμα 5
Λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα με πυκνά τοιχώματα, προσθέστε σέλινο και πράσα. Σοτάρετε για 5 λεπτά και προσθέστε σφήνες πατάτας. Συνεχίστε να τηγανίζετε για άλλα 5 λεπτά και μετά προσθέστε τον αναβαλλόμενο ζωμό λαχανικών. Βράστε, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
Βήμα 6
Προσθέστε κόκκους καλαμποκιού και έτοιμες πιπεριές στο chowder. Περίοδος με αλάτι, ένα μείγμα πιπεριάς και μοσχοκάρυδου. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά. Προς το παρόν, ζεστάνετε την κρέμα σε μια κατσαρόλα, αλλά μην βράσετε. Σε ένα μπολ μπλέντερ, συνδυάστε τα και τη μισή σούπα. Πουρέ και επιστροφή στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε, βράστε και σερβίρετε.
