Ο πυκνός και ζουμερός πολτός κυδώνι έχει μια ευχάριστη ξινή γεύση. Κομπότες, κονσέρβες, μαρμελάδες, μαρμελάδες και άλλες επιλογές για σπιτικά παρασκευάσματα γίνονται από τα φρούτα. Δοκιμάστε να φτιάξετε μια παχιά σπιτική μαρμελάδα - μπορεί να σερβιριστεί με τσάι ή να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση πίτας.
Μαρμελάδα κυδώνι
Για να κάνετε τη μαρμελάδα νόστιμη, χρησιμοποιήστε μόνο ώριμο κυδώνι. Το κιτρικό οξύ θα δώσει στο προϊόν μια ευχάριστη ξινή γεύση.
Θα χρειαστείτε:
- 2 κιλά κυδώνι
- 2 ποτήρια ζάχαρης
- 2 ποτήρια νερό
- 2 κουταλάκια του γλυκού κιτρικό οξύ
Ξεφλουδίστε το κυδώνι, αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε τα φρούτα σε μικρούς κύβους και τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε νερό, βράζουμε το μείγμα και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα φρούτα. Σουρώστε το ζωμό, κρυώστε ελαφρά το κυδώνι και τρίψτε ένα κόσκινο.
Ζυγίστε την προκύπτουσα μάζα - αυτό είναι απαραίτητο για την ακριβή δόση ζάχαρης. Φτιάξτε ένα σιρόπι με δύο ποτήρια ζωμό και δύο ποτήρια ζάχαρη. Βράστε το μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι. Τοποθετήστε το κυδώνι σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με ζεστό σιρόπι, προσθέστε κιτρικό οξύ και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Ανακατεύετε συνεχώς τη μαρμελάδα για να μην καεί. Ψύξτε το και τοποθετήστε το σε πλυμένα και αποξηραμένα βάζα. Καλύψτε τα δοχεία με καπάκια ή δέστε τα με χαρτί περγαμηνής.
Μαρμελάδα κυδώνι και μήλο
Τα μήλα μπορούν να διαφοροποιήσουν τη γεύση της μαρμελάδας. Επιλέξτε φρούτα από αρωματικές καθυστερημένες ποικιλίες - για παράδειγμα, Ranet.
Θα χρειαστείτε:
- 3 κιλά κυδώνι
- 4 κιλά μήλα
- 6 ποτήρια νερό
- 3,2 κιλά ζάχαρης.
Πλύνετε το κυδώνι, ξεφλουδίστε, τρίψτε. Βάλτε τα φρούτα σε μπολ ή κατσαρόλα, καλύψτε με νερό. Σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει και μετά στραγγίστε. Αφήστε το κυδώνι, προσθέστε ζάχαρη στο ζωμό και μαγειρέψτε το σιρόπι μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι. Βάλτε το κυδώνι σε αυτό και συνεχίστε το μαγείρεμα. Ξεφλουδίστε τα μήλα, αφαιρέστε τον πυρήνα, κόψτε τον πολτό σε μικρούς κύβους και προσθέστε στο κυδώνι. Σιγοβράστε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει, ανακατεύοντας συνεχώς
Ψύξτε την τελική μαρμελάδα και τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα. Από τον καθορισμένο αριθμό φρούτων, θα λάβετε δοχεία 5 λίτρων του τελικού προϊόντος. Κλείστε τα δοχεία με καπάκια και τοποθετήστε τη μαρμελάδα για αποθήκευση.
Μαρμελάδα κυδώνι με λεμόνι
Αυτό το είδος μαρμελάδας είναι μια πραγματική βόμβα βιταμινών. Το ξύσμα λεμονιού προστίθεται για περισσότερη γεύση.
Θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό κυδώνι
- 3 ποτήρια ζάχαρης
- 1 μικρό λεμόνι
- 2 ποτήρια νερό.
Πλύνετε και ξεφλουδίστε το κυδώνι, κόψτε το σε μικρές φέτες. Τοποθετήστε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό, βράστε και μειώστε τη θερμότητα. Μαγειρέψτε το κυδώνι μέχρι να μαλακώσει. Πλύνετε το λεμόνι, ζεματίστε με βραστό νερό, αφαιρέστε το ξύσμα με τρίφτη και πιέστε το χυμό. Προσθέστε χυμό και ξύσμα σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε, προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά. Ανακατέψτε την μαρμελάδα κατά καιρούς για να αποφύγετε το κάψιμο. Ψύξτε το τελικό προϊόν και τοποθετήστε το σε καθαρά βάζα.
