Το Πάσχα ή η Ανάσταση του Κυρίου είναι υπέροχες διακοπές, ένα από τα σύμβολα των οποίων είναι το Πασχαλινό κέικ. Δεν είναι απαραίτητο να αγοράσετε Πασχαλινή τούρτα στο κατάστημα, γιατί μπορείτε να το ψήσετε στο σπίτι με όλη την καρδιά και την αγάπη σας.
Προετοιμασία φαγητού
Για να μαγειρέψετε το Πασχαλινό κέικ, θα χρειαστείτε: 500 ml γάλακτος, 11 g ξηρής μαγιάς, 1 κιλό αλεύρι, 200 g βούτυρο, 6 αυγά, 2 πρωτεΐνες, 400 g κοκκοποιημένης ζάχαρης, 300 g σταφίδας, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας.
Μαγειρική Πασχαλινή τούρτα
Πρέπει να αρχίσετε να μαγειρεύετε το Πασχαλινό κέικ με την προετοιμασία της ζύμης, για αυτό, ζεσταίνετε την απαιτούμενη ποσότητα γάλακτος, αλλά μην το βράζετε και μετά διαλύστε τη μαγιά σε αυτό. Στη συνέχεια, μετά από 5 λεπτά, προσθέστε αλεύρι σίτου σε αυτό το μείγμα και ανακατέψτε καλά τη ζύμη. Καλύψτε το μπολ με μια πετσέτα και μετά βάλτε το σε ζεστό μέρος για μισή ώρα.
Πάρτε 6 αυγά και διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Πολτοποιήστε τους κρόκους με 300 γραμμάρια ζάχαρης και ένα κουταλάκι του γλυκού βανιλίνη. Χτυπάμε τα λευκά σε αφρό, προσθέτοντας μια πρέζα αλάτι. Πρώτα προσθέστε τους κρόκους στη ζύμη που έχει βγει, μετά προσθέστε αμέσως το μαλακό βούτυρο και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, εισαγάγετε τις πρωτεΐνες.
Ζυμώστε τη ζύμη, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι εάν είναι απαραίτητο. Τοποθετήστε το ξανά σε ζεστό μέρος για 50-60 λεπτά.
Προς το παρόν, βυθίστε τις σταφίδες σε ζεστό νερό, αφήστε για 15 λεπτά, στραγγίξτε το νερό αφού παρέλθει ο χρόνος και ξεπλύνετε καλά τις σταφίδες. Προσθέστε το στη ζύμη.
Πάρτε ένα ταψί και λαδώστε το καλά με φυτικό λάδι, βάλτε τη ζύμη του Πάσχα στο ταψί. Καλύψτε με μια πετσέτα ή μεμβράνη για να βοηθήσετε τη ζύμη να ανέβει λίγο περισσότερο. Μετά από 10 λεπτά, βάζουμε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 100 βαθμούς, ψήνουμε για 10 λεπτά και μετά αυξάνουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 20 λεπτά. Όταν ψηθεί το Πασχαλινό κέικ, αφήστε το να κρυώσει στον απενεργοποιημένο φούρνο.
Προς το παρόν, προετοιμάστε το λούστρο, για αυτό, χτυπήστε δύο πρωτεΐνες με μια πρέζα αλάτι, χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε, προσθέστε σταδιακά 100 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης. Λιπάνετε το ζεστό κέικ με γλάσο, διακοσμήστε με πασπαλίσματα ζαχαροπλαστικής.
Το Πασχαλινό κέικ είναι έτοιμο!
