Τα βακκίνια είναι ένα πολύ υγιές προϊόν. Ονομάζεται αναζωογονητικό μούρο, το οποίο σώζει επίσης από την ανεπάρκεια βιταμινών και το σκορβούτο. Μετά τον πρώτο παγετό, τα βακκίνια γίνονται πιο ξινά και νόστιμα. Ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης των μούρων είναι κατεψυγμένος ή τριμμένος.
Είναι απαραίτητο
Τα βακκίνια, ζάχαρη, μπλέντερ, επεξεργαστής τροφίμων, θραύση, πιάτα των βακκίνιων, γυάλινο βάζο
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε 1 κιλό βακκίνια και 1 κιλό ζάχαρη για προετοιμασία, τότε συνολικά θα έχετε περίπου 1, 7-1, 8 κιλά βακκίνια, αλεσμένα με ζάχαρη. Πλύνετε καλά το μούρο σε κρύο νερό, τακτοποιήστε και στεγνώστε το. Τώρα πρέπει να φτιάξετε πουρέ πατάτας από βακκίνια με οποιονδήποτε τρόπο βολικό για εσάς. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ χειρός, επεξεργαστή τροφίμων. Μπορείτε να αλέσετε τα βακκίνια σε μύλο κρέατος. Εάν δεν υπάρχουν συσκευές κουζίνας, χρησιμοποιήστε τακτική συντριβή. Απλώς λάβετε υπόψη ότι με μια τέτοια ατελή μέθοδο επεξεργασίας, οι σπόροι των βακκίνιων παραμένουν άθικτοι, κάτι που είναι ιδιαίτερα ανεπιθύμητο.
Βήμα 2
Αφού κόψετε τα βακκίνια, καλύψτε τα με κοκκοποιημένη ζάχαρη και ανακατέψτε. Αφήστε τα βακκίνια να καθίσουν για λίγες ώρες. Μπορείτε να αφήσετε τα βακκίνια όλη τη νύχτα: κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζάχαρη θα διαλυθεί εντελώς. Χωρίστε τα βακκίνια σε καθαρά βάζα το πρωί. Ο καλύτερος τρόπος αποστείρωσης δοχείων είναι με ατμό.
Βήμα 3
Πρώτα, βάλτε ένα δοχείο νερού σε μια καυτή σόμπα και καλύψτε την κορυφή με ένα δίχτυ αντί για ένα καπάκι. Τοποθετήστε τα δοχεία ανάποδα πάνω από το δίχτυ. Σε καταστήματα, μπορείτε να δείτε ένα ειδικό εξάρτημα γλάστρας για αποστείρωση δοχείων εάν δεν έχετε πλέγμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν βραστήρα για τον ίδιο σκοπό: βράστε νερό στο βραστήρα, αφαιρέστε το καπάκι και αντικαταστήστε το με ένα βάζο. Καλύψτε τα τριμμένα βακκίνια μόνο με σφραγισμένα καπάκια υψηλής ποιότητας. Πρέπει να είναι άθικτα.
Βήμα 4
Εάν θέλετε τα βακκίνια να είναι πιο γλυκά, πάρτε 1 κιλό μούρα 1, 5-2 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης. Εάν βάλετε ζάχαρη λιγότερο από 700 γραμμάρια ανά 1 κιλό βακκίνια, υπάρχει ο κίνδυνος ζύμωσης και επιδείνωσης του μούρου. Εάν εξακολουθείτε να προσθέτετε λίγη ζάχαρη, φροντίστε να προσθέσετε ένα συντηρητικό στα βακκίνια: κιτρικό οξύ, αλκοόλ, ασπιρίνη, mirin (κρασί ρυζιού). Πρώτα, ανακατέψτε το συντηρητικό με μια μικρή ποσότητα του μούρου και στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα στη συνολική μάζα.
Βήμα 5
Μούρα, τριμμένα με ζάχαρη, ή με άλλο τρόπο, μαρμελάδα πέντε λεπτών - αυτό είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό. Αποθηκεύστε τα βακκίνια μόνο στο ψυγείο: σε αυτήν τη μορφή, μπορούν να αντέξουν έως και έξι μήνες. Εάν, μετά από άλεση, μετά από λίγες ημέρες, το μούρο έχει αφρώσει, αλλά δεν έχει υποστεί ζύμωση, ρίξτε το σε μια κατσαρόλα και βράστε. Στη συνέχεια, ταξινομήστε τα ζεστά σε αποστειρωμένα βάζα.
Βήμα 6
Όταν χρησιμοποιείτε βακκίνια, αλέστε με ζάχαρη, ανακατέψτε τα με μέλι. Αυτό θα βοηθήσει με βήχα, πονόλαιμους και θα ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα γενικά. Τα βακκίνια είναι επίσης καλά για όσους έχουν καρδιακά και αγγειακά προβλήματα. Μειώνει τη χοληστερόλη και ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση.
