Το τυρί cottage για ψήσιμο, η επιδόρπια, οι μους και οι κρέμες πρέπει να αλέθονται, ειδικά αν είναι χοντρό. Το τυρί cottage σε οποιοδήποτε προϊόν θα πρέπει να είναι μάζα αέρα και όχι μεγάλα κομμάτια.
Είναι απαραίτητο
- - τυρί cottage
- - κόσκινο
- - ξύλινο κουτάλι;
- - τρίφτης
- - μύλος κρέατος ·
- - μια συντριβή για πουρέ πατάτας με τρύπες.
- - μπλέντερ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να ξεκινήσετε, μάθετε να επιλέγετε καλό τυρί cottage. Το πιο χρήσιμο είναι το τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά που παρασκευάζεται με ωμό τρόπο, δηλαδή με ζύμωση γάλακτος ή προσθήκη μαγιάς σε αυτό. Κατά το μαγείρεμα, το λιπαρό τυρί cottage χρησιμοποιείται πιο συχνά. Το καλό τυρί cottage πρέπει να είναι φρέσκο, να μην έχει ξένες οσμές, εκτός από το ξινό γάλα, να έχει λευκό χρώμα με ελαφριά κρεμώδη απόχρωση. Ο κόκκος ενός καλού τυριού cottage είναι μέσος όρος και το ίδιο σχηματίζει στρώματα στη δομή.
Βήμα 2
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να αλέσετε το τυρί cottage. Για να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα από το στάρπη, η πρώτη και πιο «αρχαία» μέθοδος αλέθεται μέσω κόσκινου. Το υπερβολικό υγρό συμπιέζεται από το στάρπη (με το χέρι ή υπό πίεση) - ορός γάλακτος. Στη συνέχεια, πάρτε ένα κανονικό κόσκινο ή ένα μεσαίου μεγέθους σουρωτήρι με πολύ λεπτό μεταλλικό πλέγμα. Με ένα μεγάλο κουτάλι, κατά προτίμηση ένα ξύλινο, το τυρί cottage τοποθετείται σε κόσκινο σε μικρές μερίδες και τρίβεται κάτω από την πίεση του κουταλιού. Το τριμμένο τυρί cottage γίνεται ευάερο, δεν έχει σβώλους, κοκκώδη. Για να επιτευχθεί η απαιτούμενη λεπτή δομή, αρκεί μια μόνο άλεση.
Βήμα 3
Εάν το αγρόκτημα δεν έχει κόσκινο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μύλο κρέατος. Πριν από αυτό, είναι επίσης σημαντικό να αφαιρέσετε την περίσσεια υγρού από το στάρπη. Και ο μύλος κρέατος πρέπει να πλυθεί καλά και όλα τα μέρη να σκουπιστούν, ώστε να μην υπάρχουν ξένες οσμές (το τυρί cottage απορροφά γρήγορα τις μυρωδιές). Το τυρί cottage τοποθετείται σε μύλο κρέατος και αλέθεται όπως κιμά. Είναι καλύτερα να επιλέξετε το μικρότερο ακροφύσιο. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να πραγματοποιήσετε κύλιση της στάρπης δύο φορές.
Βήμα 4
Μπορείτε να κάνετε το στάρπη λιγότερο κοκκώδες και πιο ομοιόμορφο με ένα διάτρητο πουρέ. Αυτή η μέθοδος δεν είναι τόσο επίπονη όσο το τρίψιμο ενός κόσκινου, αλλά το αποτέλεσμα δεν είναι τόσο καλό. Μετά το κόσκινο, το τυρόπηγμα αποδεικνύεται πιο ομοιογενές, και μετά τη σύνθλιψη, διατηρείται μέρος των κόκκων στο τυρόπηγμα.
Βήμα 5
Ως έσχατη λύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τρίφτη. Όχι το μικρότερο, για τηγανίτες πατάτας, και όχι για τα μεγάλα παντζάρια, αλλά μεσαίο. Θα πρέπει να αλέσετε το τυρί cottage σε τρίφτη με τα χέρια σας. Βάλτε μια χούφτα τυρί cottage στο χέρι σας, πιέστε το σε ένα σφιχτό κομμάτι και τρίψτε το πάνω-κάτω, ωθώντας τη μάζα του πηγμένου γάλακτος μέχρι να περάσει μέσα. Ίσως χρειαστεί να κάνετε αυτήν τη λειτουργία δύο φορές.
Βήμα 6
Ο πιο βολικός και ευκολότερος τρόπος να αλέσετε το τυρί cottage σήμερα είναι με ένα μπλέντερ. Η μάζα στάρπης σε ένα μπλέντερ αποδεικνύεται ότι δεν είναι χειρότερη από το τριμμένο με κόσκινο και η διαδικασία είναι πολύ πιο εύκολη και πιο γρήγορη. Για ένα μπλέντερ, δεν χρειάζεται να αποσπάσετε υπερβολικό νερό από το τυρί cottage, διαφορετικά το μπλέντερ δεν θα τραβήξει την ξηρή μάζα.
