Μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά νόστιμα πιάτα από κιμά. Αλλά δεν αρέσει σε όλους να αγοράζουν έτοιμο κιμά. Είναι πολύ καλύτερο να το κάνετε μόνοι σας. Για την παρασκευή κιμά, το κρέας πρέπει να τεμαχιστεί.
Είναι απαραίτητο
- - κρέας ·
- - χειροκίνητο μύλο κρέατος ·
- - ηλεκτρικός μύλος κρέατος ·
- - μπλέντερ με μπολ
- - δύο αιχμηρά μαχαίρια.
- - σανίδα κοπής κρέατος ·
- - τρίφτης.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ο ευκολότερος τρόπος παρασκευής κιμά είναι η χρήση μύλου. Οι μύλοι κρέατος είναι χειροκίνητοι και υπάρχουν ηλεκτρικοί. Ένα εγχειρίδιο είναι πιο δύσκολο να χειριστεί, αλλά το κρέας δεν χρειάζεται να προετοιμαστεί τόσο καλά για αυτό όσο και για ένα ηλεκτρικό. Πριν αλέσετε ένα κομμάτι κρέατος σε ένα χειροκίνητο μύλο κρέατος, πρέπει να το πλύνετε, να το λερώσετε με μια χαρτοπετσέτα, να κόψετε όλες τις φλέβες, τις μεμβράνες και τα υπολείμματα των οστών. Στη συνέχεια, κόψτε σε κομμάτια περίπου 6x6 εκατοστά. Ο μύλος κρέατος πρέπει να συναρμολογηθεί σωστά - τα μαχαίρια με αιχμηρές λεπίδες προς τη σχάρα - και να βιδώνονται στην επιφάνεια εργασίας.
Βήμα 2
Εάν το κρέας είναι πολύ νευρικό, δεν θα μπορείτε να αφαιρέσετε εντελώς όλες τις φλέβες. Προκειμένου να μην τυλίγονται γύρω από τα μαχαίρια, τα κομμάτια κρέατος πρέπει να καταψυχθούν ελαφρώς πριν το άλεσμα. Τότε τα μαχαίρια θα κόψουν εύκολα τις φλέβες. Το Sinewy κρέας δεν λειτουργεί για ηλεκτρικό μύλο. Συχνά θα πρέπει να σταματήσει και να αφαιρεθούν οι φλέβες γύρω από τα μαχαίρια. Επομένως, είναι καλύτερο να προ-καθαρίζετε το κρέας και να κόβετε σε μικρά κομμάτια - 3-4 εκατοστά.
Βήμα 3
Αλέστε το κοτόπουλο ή το τρυφερό μοσχάρι σε ένα μπολ μπλέντερ. Λίγο πριν το άλεσμα, πρέπει να το κόψετε σε πολύ μικρά κομμάτια - όχι περισσότερο από δύο εκατοστά. Μερικοί άνθρωποι δεν τους αρέσει η συνέπεια του κιμά που προκύπτει. Και κάποιος, αντίθετα, του αρέσει ελαφριά και ευάερη κοτολέτα κιμά μαγειρεμένη σε μπλέντερ. Δεν θα είστε σε θέση να αλέσετε το χορταστικό κρέας σε ένα μπλέντερ, όλα θα τυλιχτούν σε μαχαίρια. Το μπλέντερ μπορεί να αλέσει άνισα φιλέτα βοδινού ή χοιρινού κρέατος: μισό σε πουρέ πατάτας και μισό σε κομμάτια.
Βήμα 4
Εάν δεν υπάρχει καθόλου μύλος στο σπίτι, μπορείτε να αλέσετε το κρέας με το χέρι χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι. Μόνο τα μαχαίρια πρέπει να είναι δύο και πολύ κοφτερά. Αυτό κάνουν στην ανατολή. Το κρέας απλώνεται σε έναν μεγάλο πίνακα. Λαμβάνονται δύο αιχμηρά μαχαίρια, με τα οποία το κρέας κόβεται πολύ γρήγορα. Η κίνηση πρέπει να είναι σαν να παίζετε ένα τύμπανο με κνήμες. Το κρέας συνθλίβεται και αναμιγνύεται ταυτόχρονα, μετατοπίζεται στο πλάι. Το κρέας πρέπει να τεμαχιστεί και όχι να κοπεί. Διότι, αν κόψετε σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι, θα συνεχίσει να μετατρέπεται σε κομμάτια (και θα χρειαστεί πολύς χρόνος). Και αν κόψετε με δύο μαχαίρια, παίρνετε χοντρό κιμά.
Βήμα 5
Υπάρχει επίσης η τελευταία μέθοδος κοπής κρέατος ανωτέρας βίας, για την οποία θα χρειαστείτε έναν καταψύκτη και έναν συνηθισμένο χοντρό τρίφτη. Ο τρίφτης πρέπει να είναι κοφτερός. Το κρέας καθαρίζεται από φλέβες και τοποθετείται στον καταψύκτη σε ένα κομμάτι, κατά προτίμηση επιμήκη, το οποίο είναι άνετο να κρατάτε στο χέρι σας. Εκεί πρέπει να παγώσει καλά. Και μετά το κατεψυγμένο κρέας τρίβεται εύκολα στον τρίφτη.
