Πριν από λίγο καιρό, το ελαιόλαδο έλαβε τον αόριστο τίτλο ενός γαστρονομικού must-have για το ρωσικό τραπέζι. Πολλοί έχουν πει από τους οπαδούς τους για τα οφέλη αυτού του προϊόντος.
Σήμερα, σχεδόν κάθε νοικοκυρά θεωρεί καθήκον της να διατηρεί ένα μπουκάλι αυτού του παραδοσιακού μεσογειακού προϊόντος στην κουζίνα της. Τα τελευταία χρόνια, ο ενθουσιασμός γύρω από το ελαιόλαδο έχει μειωθεί κάπως: ο καταναλωτής άρχισε να καταλαβαίνει ότι από πολλές απόψεις αυτό το φυτικό λίπος είναι ανάλογο με το ηλιέλαιο και το αραβοσιτέλαιο που έχουμε συνηθίσει. Ωστόσο, ορισμένες πλευρές του ελαιολάδου το υποστηρίζουν.
Ασφάλεια θερμικής επεξεργασίας
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ακόρεστα λιπαρά οξέα, το ελαιόλαδο είναι λιγότερο ευαίσθητο στην οξείδωση όταν εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίες. Επομένως, όταν τηγανίζετε, σχεδόν δεν σχηματίζονται καρκινογόνοι και trans λιπαρά. Εξάλλου, συμβάλλουν στις μεταβολικές διαταραχές, στην παχυσαρκία, στις αλλαγές στα επίπεδα ινσουλίνης, στη μείωση των επιπέδων τεστοστερόνης στους άνδρες, στην ανάπτυξη διαβήτη και καρκίνου.
Φυτοστερόλες για την αγγειακή υγεία
Το ελαιόλαδο περιέχει περισσότερες φυτοστερόλες. Αυτές οι ουσίες έχουν παρόμοια δομή με τη χοληστερόλη. Χάρη σε αυτήν τη συγγένεια βοηθά στη μείωση του επιπέδου στο αίμα, στην ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων και στην καταπολέμηση του σχηματισμού πλακών χοληστερόλης.
Πρωταθλητής Ωμέγα-9 λιπαρών οξέων
Το λάδι Προβηγκίας απορροφάται καλά λόγω της υψηλής συγκέντρωσης μονοακόρεστου ελαϊκού οξέος Ωμέγα-9. Αντιπροσωπεύει έως και 75% όλων των λιπαρών οξέων που περιέχονται σε αυτό το προϊόν (στον ηλίανθο - μόνο 45%). Το ελαϊκό οξύ βοηθά στη διάσπαση της επιβλαβούς χοληστερόλης LDL, αποτρέπει τους θρόμβους στο αίμα και ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία. Επιπλέον, βοηθά στη διατήρηση μιας φυσιολογικής συναισθηματικής κατάστασης και αποτρέπει την ανάπτυξη καρκίνου.
Ωμέγα-3 οξέα για ισχυρή υγεία και καλή διάθεση
Το ελαιόλαδο περιέχει περισσότερα λιπαρά οξέα Ωμέγα-3, τα οποία έχουν υψηλή θρεπτική αξία. Μειώνουν τον κίνδυνο ανάπτυξης καρδιαγγειακών και ογκολογικών παθήσεων, βελτιώνουν τη λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος. Η αναλογία λιπαρών ωμέγα-6 προς ωμέγα-3 στο ελαιόλαδο είναι 4: 1. Αλλά στον ηλίανθο - μόνο 71: 1. Δηλαδή, σε 100 ml ελαιόλαδου, αυτή η πολύτιμη ουσία θα είναι σχεδόν 18 φορές μεγαλύτερη.
Όπως επισημαίνουν συχνά οι διατροφολόγοι, το ελαιόλαδο προάγει την υγεία, την ομορφιά και τη μακροζωία. Αξίζει να ονομάζεται μαργαριτάρι μεσογειακής κουζίνας. Αλλά ταυτόχρονα, ένας ισορροπημένος συνδυασμός διαφορετικών τύπων φυτικών ελαίων στη διατροφή θα αποφέρει το μεγαλύτερο όφελος.
