Η λεκιθίνη είναι ένα μείγμα φυσικών ουσιών που βασίζονται σε φωσφολιπίδια απαραίτητα για την ομαλή λειτουργία του σώματος. Παράγεται στο συκώτι των ζωντανών όντων ή παράγεται από μια σειρά από φυσικά τρόφιμα. Η λεκιθίνη σόγιας, η οποία χρησιμοποιείται τώρα για ιατρικούς σκοπούς και παραγωγή τροφίμων, είναι ιδιαίτερα διαδεδομένη.
Σύνθεση και ιδιότητες της λεκιθίνης σόγιας
Η λεκιθίνη σόγιας παράγεται από εξευγενισμένο σογιέλαιο σε χαμηλές θερμοκρασίες. Περιέχει έλαια, βιταμίνες Α, Ε, Δ, Κ, Β, βιταμίνες, χρήσιμο λινολενικό οξύ, ινοσιτόλη και διάφορα φωσφολιπίδια, τα οποία αποτελούν τη βάση των κυτταρικών μεμβρανών των ζωντανών οργανισμών.
Λόγω αυτής της χημικής σύνθεσης, η λεκιθίνη σόγιας συμμετέχει στη διατροφή των εγκεφαλικών κυττάρων, συμπεριλαμβανομένης της διαδικασίας μετάδοσης νευρικών παλμών, ελέγχει το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα και τη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος του σώματος. Αυτή η ουσία ενισχύει επίσης τη λειτουργία φραγμού του ήπατος αυξάνοντας την αντιοξειδωτική δράση ορισμένων βιταμινών. Η λεκιθίνη βοηθά επίσης με διάφορες δερματικές παθήσεις.
Χρήσεις λεκιθίνης σόγιας
Η λεκιθίνη σόγιας έχει γαλακτωματοποιητικές ιδιότητες και επιτρέπει τη λήψη σταθερών γαλακτωμάτων με ανάμιξη ελαίου και νερού. Για το λόγο αυτό, χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων: στην κατασκευή διαφόρων προϊόντων ζυμαρικών, αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής, συμπεριλαμβανομένης της σοκολάτας. Προστίθεται επίσης στη μαγιονέζα και τη μαργαρίνη.
Η παραγωγή λεκιθίνης σόγιας στη Ρωσία σε βιομηχανική κλίμακα ιδρύθηκε μόνο το 2010. Σύμφωνα με τους κατασκευαστές, παράγεται από εγχώρια φυσική σόγια, που δεν περιέχουν ΓΤΟ.
Ως συμπλήρωμα διατροφής, η λεκιθίνη σόγιας χρησιμοποιείται ευρέως στην ιατρική. Συνταγογραφείται για βλάβες του νευρικού συστήματος, καρδιαγγειακές και γυναικολογικές παθήσεις, μειωμένη ανοσία ή χρόνιες παθήσεις του ήπατος και του γαστρεντερικού σωλήνα.
Η αντένδειξη στη χρήση λεκιθίνης σόγιας είναι η ατομική δυσανεξία της. Ωστόσο, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας προτού το προσθέσετε στη διατροφή σας.
Είναι χρήσιμο να το πάρετε για γρήγορη ανάρρωση μετά από εγκεφαλικό επεισόδιο, με αρθρώσεις των αρθρώσεων, χρόνια παγκρεατίτιδα ή σακχαρώδη διαβήτη, καθώς η λεκιθίνη σόγιας βελτιώνει τη λειτουργία των κυττάρων που είναι υπεύθυνα για την παραγωγή ινσουλίνης. Αποτοξινώνει το σώμα και βελτιώνει τη μνήμη. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για το σώμα του παιδιού και μπορεί να προκαλέσει βλάβη μόνο σε υπερβολικά μεγάλες ποσότητες.
Η λεκιθίνη σόγιας συνταγογραφείται επίσης συχνά για αθλητές ή άτομα με αυξημένη σωματική δραστηριότητα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι κατά τη διάρκεια έντονης σωματικής άσκησης, η λεκιθίνη που παράγεται από το σώμα περνά στους μύες, αυξάνοντας την ελαστικότητά τους και την αντοχή τους. Και η περιεκτικότητά του σε νευρικούς ιστούς μειώνεται, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε νευρικές βλάβες, σύνδρομο χρόνιας κόπωσης ή σε μειωμένη εγκεφαλική κυκλοφορία.
