Η σόγια ονομάζεται "αγελάδα λαχανικών". Η μοναδική της πρωτεΐνη είναι συγκρίσιμη με την πρωτεΐνη κρέατος, είναι πιο εύκολο για το σώμα να αφομοιώσει, επομένως η σόγια είναι απαραίτητη στη διατροφική διατροφή και έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική. Συνιστάται σε ασθενείς με χρόνια ηπατίτιδα. Είναι επίσης χρήσιμο για την πρόληψη αγγειακών και ογκολογικών παθήσεων. Η σόγια μαγειρεύεται πολύ περισσότερο από άλλα όσπρια, αλλά τα πιάτα από αυτήν είναι νόστιμα και υγιεινά.
Είναι απαραίτητο
-
- Για σούπα πατάτας σόγιας:
- 600 g πατάτες;
- 200-250 g σόγιας.
- μια κουταλιά της σούπας αλεύρι?
- κρεμμύδι;
- 2 λίτρα ζωμού κρέατος.
- φυτικό λάδι;
- μπαχαρικά για γεύση?
- άλας.
- Για τηγανίτες πατάτας σόγιας:
- 200 γραμμάρια βρασμένης σόγιας.
- 200 g πατάτες;
- 2 αυγα;
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να μαγειρέψετε σόγια, πρέπει πρώτα να είναι εμποτισμένο. Για να γίνει αυτό, ρίξτε σόγια σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με κρύο βραστό νερό. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι ή μαγειρική σόδα και μουλιάστε για 12 ώρες. Στραγγίστε και ρίξτε καθαρό νερό. Τοποθετήστε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε για μιάμιση έως δύο ώρες. Χάρη στο μαλάκωμα του νερού με αλάτι ή μαγειρική σόδα, η σόγια βράζει καλά. Η σόγια μπορεί να μαγειρευτεί με διαφορετικό τρόπο. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τη σόγια και αφήστε να φουσκώσει για 15 ώρες. Στη συνέχεια, αλλάξτε το νερό, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι ή σόδα και βάζουμε το δοχείο με φασόλια σε χαμηλή φωτιά. Βράζουμε τη σόγια για δύο ώρες. Στη συνέχεια, στραγγίστε το ζωμό και μαγειρέψτε διάφορα πιάτα από βραστή σόγια: σαλάτες, σούπες, στιφάδο και δημητριακά
Βήμα 2
Σούπα πατάτας σόγιας Βυθίστε τη σόγια σε βραστό νερό όλη τη νύχτα. Χωρίς να στραγγίξετε το νερό, βάλτε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε τη σόγια μέχρι να μαλακώσει. Για να φθάσουν τα φασόλια, βυθίστε τα στο ζεστό νερό στο οποίο βράθηκαν. Ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι στο τηγάνι. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε. Τηγανίζουμε με αλεύρι σε λάδι. Στη συνέχεια αραιώστε το προκύπτον σάλτσα με ζωμό κρέατος. Ρίξτε τη σόγια σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το νερό να στραγγίσει, προσθέστε τη σόγια στη σούπα και βάλτε σε χαμηλή φωτιά. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύνετε, κόψτε σε φέτες και τοποθετήστε το στο ζωμό. Αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά για γεύση. Όταν οι πατάτες βράζονται, η σούπα είναι έτοιμη.
Βήμα 3
Τηγανίτες πατάτας σόγιας Βυθίστε τη σόγια σε νερό για 15 ώρες και μετά ξεπλύνετε τα φασόλια, βάλτε σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και βάλτε το σε χαμηλή φωτιά. Όταν η σόγια είναι μαλακή, στραγγίστε το νερό και τρίψτε τα φασόλια μέσω κόσκινου ή μύλου κρέατος. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και τρίψτε τις πατάτες. Ανακατέψτε ίσες αναλογίες σόγιας και πατάτας. Προσθέστε αυγά, αλάτι και ανακατέψτε τα καλά. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Φτιάξτε τις τηγανίτες με μια κουταλιά της σούπας και σοτάρετε σε λάδι μέχρι να μαλακώσει. Αυτό το πιάτο διατηρεί τη γεύση των τηγανιτών πατάτας, αλλά περιέχει 20 φορές περισσότερη πρωτεΐνη.
