Η φράση "λιπαρά ψάρια" μπορεί να μην φαίνεται πολύ ορεκτική σε πολλούς, αλλά στην πραγματικότητα είναι τα πιο χρήσιμα και νόστιμα θαλασσινά. Τα λιπαρά θαλάσσια ψάρια περιέχουν μεγάλη ποσότητα οξέων ωμέγα-3, τα οφέλη των οποίων για το καρδιαγγειακό σύστημα είναι αναμφισβήτητα. Πρέπει να επιλέξετε ένα τέτοιο ψάρι, τηρώντας ορισμένους κανόνες.
Οδηγίες
Βήμα 1
Σχεδόν όλα τα ευεργετικά λιπαρά οξέα βρίσκονται στον γάδο, ο οποίος περιέχει επίσης μέταλλα, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Η κύρια αξία του γάδου είναι το ήπαρ, το οποίο βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς και του εγκεφάλου, δίνει ελαστικότητα στις μεμβράνες του αίματος και ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση. Η διατήρηση του γάδου και του σκουμπριού είναι η πλουσιότερη πηγή ακόρεστων λιπαρών οξέων και ταχέως εύπεπτων πρωτεϊνών.
Βήμα 2
Τα λιπαρά θαλασσινά ψάρια είναι επίσης πέστροφα, εκτός από τα ωμέγα-3 οξέα, περιέχει βιταμίνες A, D και B12. Οι ουσίες του βελτιώνουν το μεταβολισμό του λίπους, της χοληστερόλης και των πρωτεϊνών, καθώς και επιταχύνουν τη σύνθεση των ερυθρών αιμοσφαιρίων (ερυθροκύτταρα). Ένα άλλο πολύτιμο θαλάσσιο ψάρι λιπαρών ποικιλιών - ροζ σολομός, περιέχει μεγάλη ποσότητα νιασίνης, η οποία ανακουφίζει το άγχος και βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα. Το υπερβολικό σολομό περιέχει βιταμίνες, σίδηρο, φώσφορο, κάλιο, σελήνιο, ιώδιο και ωμέγα-3 οξέα - ωστόσο, όπως και άλλες ποικιλίες λιπαρών ψαριών (λαβράκι, σάουρι, ιππόγλωσσα, ρέγγα, beluga, omul, οξύρρυγχος, σαρδέλα και σολομός)…
Βήμα 3
Όταν επιλέγετε θαλασσινά ψάρια, πρέπει να το εξετάσετε προσεκτικά. Θα πρέπει να είναι υγρό και ελαστικό στην αφή και οι κλίμακες του να λάμπουν Τα μάτια ενός ποιοτικού θαλάσσιου ψαριού είναι φωτεινά, υγρά, προεξέχοντα και γεμάτα, δεν υπάρχουν κηλίδες στο δέρμα του σφαγίου, εκτός από ένα ομοιόμορφο λεπτό στρώμα διαφανούς βλέννας. Τα βράγχια είναι εξαιρετικά κόκκινα και καθαρά, χωρίς βλέννα. Τα φρέσκα θαλασσινά ψάρια έχουν ένα πυκνό και ελαστικό κρέας χωρίς σχισμένες ίνες, το οποίο είναι δύσκολο να διαχωριστεί από τα σπονδυλικά οστά και τα οστά.
Βήμα 4
Το σώμα ενός λιπαρού θαλάσσιου ψαριού πρέπει να είναι λείο, πυκνό, ελαστικό και όχι πρησμένο, και όταν πατάτε στο πίσω μέρος, δημιουργείται μια τρύπα σε αυτό, επιστρέφοντας αμέσως στην αρχική του κατάσταση και υποδεικνύοντας τη φρεσκάδα του ψαριού. Τα πτερύγια δεν πρέπει να φθαρούν ή να κολλήσουν μεταξύ τους, και η ουρά δεν πρέπει να κυρτωθεί ή να στεγνώσει. Τα φρέσκα ψάρια διατηρούν το σχήμα τους καλά, ενώ τα σάπια ψάρια θα κρέμονται αργά όταν μαζεύονται από τον πάγκο. Όταν αγοράζετε ένα φιλέτο λιπαρών θαλασσινών ψαριών, πρέπει να προσέξετε τη διαφάνεια και την κατάσταση των άκρων - δεν πρέπει να φαίνονται σχισμένα. Ταυτόχρονα, το φιλέτο πρέπει να έχει φρεσκοκομμένη εμφάνιση.
