Τα οφέλη των μήλων είναι γνωστά, υπάρχουν πολλοί λάτρεις και γνώστες αυτού του φρούτου, αλλά συχνά ξεχνάμε ότι πολλά ασυνήθιστα πιάτα και ποτά μπορούν να γίνουν από τα μήλα.
Προετοιμάστε κρασί μήλου: ταξινομήστε τα μήλα, πλύνετε, κόψτε σε μικρά κομμάτια, βάλτε σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε νερό, προσθέτουμε κανέλα και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα. Σκουπίστε ένα λεπτό κόσκινο και τοποθετήστε σε ένα ξύλινο μπολ για ζύμωση για περίπου 2 ημέρες, στη συνέχεια στραγγίστε και προσθέστε ζάχαρη.
Φτιάξτε ένα παγωτό από τα μήλα: Πλύνετε τα μήλα, αφαιρέστε τον πυρήνα, ξεφλουδίστε, κόψτε σε μικρά κομμάτια, τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα και πολτοποιήστε σε πολύ χαμηλή φωτιά έως ότου τα μήλα πουρέ. Πάρτε ένα λεπτό κόσκινο και τρίψτε προσεκτικά τον πουρέ μέσα από αυτό. Τοποθετήστε τη σάλτσα μήλου και την κρέμα στο ψυγείο για 20-30 λεπτά για να κρυώσει καλά.
Ανακατέψτε καλά την κρέμα και πουρέ (μπορείτε να χτυπήσετε ελαφρά με ένα μπλέντερ), προσθέστε ζάχαρη, χυμό λεμονιού, κτυπήστε ή ανακατέψτε ξανά, δοκιμάστε, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη ή χυμό λεμονιού - για γεύση. Βάλτε στο ψυγείο για άλλα 20-30 λεπτά, χτυπήστε ελαφρά μέχρι να πήξει το μείγμα, τοποθετήστε το σε πλαστικά δοχεία, καλύψτε με περγαμηνή και καλύψτε με καπάκια. Φυλάσσετε στον καταψύκτη πριν το σερβίρετε για 10 λεπτά, μεταφέρετε από τον καταψύκτη στο ψυγείο.
Προετοιμάστε τα μήλα σε ζύμη σοκολάτας: τρίψτε τη μαύρη σοκολάτα σε χοντρό τρίφτη, εάν η σοκολάτα είναι πολύ μαλακή και δυσάρεστη για τρίψιμο, στη συνέχεια κρατήστε την πρώτα στην κατάψυξη για 10 λεπτά. Πλύνετε τα αυγά, διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά και κτυπήστε τους κρόκους με 100 γραμμάρια βουτύρου, προσθέτοντας σταδιακά 150 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κτυπήματος. Κοσκινίστε το αλεύρι με άμυλο, κανέλα, κακάο και μπέικιν πάουντερ. Ξεφλουδίστε τα φιστίκια και ψιλοκόψτε.
Προσθέστε εναλλάξ 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι και τριμμένο μείγμα σοκολάτας στο κτυπημένο μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε 2/3 ψιλοκομμένα φιστίκια. Χτυπάμε τα λευκά, συνδυάζουμε με τη ζύμη, ανακατεύουμε. Πλύνετε τα μήλα, ξεφλουδίστε, κόψτε το καθένα σε 4 μέρη, αφαιρέστε τον πυρήνα, κάντε πολλά κομμάτια στη φλούδα. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 ° C, λαδώνουμε ένα ταψί με λάδι ή λίπος, βάζουμε τη ζύμη στο καλούπι, πιέζουμε τα μήλα στη ζύμη στην κορυφή, ρίχνουμε λίγο λιωμένο βούτυρο και μαγειρεύουμε για 40 λεπτά. Σερβίρετε πασπαλισμένα με το υπόλοιπο 1/3 των ψιλοκομμένων φυστικιών.
