Πώς να στεγνώσει η κατσαρίδα

Πίνακας περιεχομένων:

Πώς να στεγνώσει η κατσαρίδα
Πώς να στεγνώσει η κατσαρίδα

Βίντεο: Πώς να στεγνώσει η κατσαρίδα

Βίντεο: Πώς να στεγνώσει η κατσαρίδα
Βίντεο: ΚΑΤΣΑΡΙΔΑ Επιτραπέζιο Παιχνίδι Challenge Ελληνικό βίντεο διασκέδαση για παιδιά Buggaloop Game Toy 2024, Μάρτιος
Anonim

Το Roach είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα ψάρια της οικογένειας κυπρίνων, το οποίο βρίσκεται παντού στα υδάτινα σώματα της Ρωσίας. Αποξηραίνεται και σπάνια μαγειρεύεται με οποιονδήποτε άλλο τρόπο. Αυτό το ψάρι είναι ιδανικό για ξήρανση.

Πώς να στεγνώσει η κατσαρίδα
Πώς να στεγνώσει η κατσαρίδα

Είναι απαραίτητο

    • 1 κιλό κατσαρίδα
    • 150-350 g αλατιού.

Οδηγίες

Βήμα 1

Προετοιμάστε ξηρό κατσαρόλα μικρού μεγέθους (έως 500 γραμμάρια) χωρίς να κόψετε τα ψάρια. Ξεπλύνετε την κατσαρίδα με κρύο νερό, στραγγίξτε, αλλά μην σκουπίσετε ή στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.

Βήμα 2

Πάρτε μεταξύ 150 έως 350 γραμμάρια αλατιού ανά κιλό φρέσκο ψάρι, ανάλογα με το πόσο αλατότητα θέλετε να πάρετε. Μερικές φορές προστίθεται λίγη ζάχαρη στο αλάτι για να αποκτήσει μια πιο λεπτή γεύση (για ένα κιλό ψάρι, περίπου το ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού).

Βήμα 3

Ανακατέψτε την κατσαρίδα με αλάτι και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο μπολ σμάλτου (κάδος ή μπανιέρα, δοχείο από ανοξείδωτο χάλυβα).

Βήμα 4

Τοποθετήστε ένα βάρος στην κορυφή - ένα καπάκι με πέτρα, έναν ξύλινο κύκλο με οποιοδήποτε δοχείο γεμάτο με νερό. Το φορτίο απαιτείται έτσι ώστε τα ψάρια να βυθίζονται συνεχώς στην άλμη. Αφήστε το να αλάτι για μία ή τρεις ημέρες, ανάλογα με το μέγεθος του ψαριού.

Βήμα 5

Μεγάλη κατσαρίδα χασάπη (από 500 γραμμάρια ή περισσότερο): κάντε μια διαμήκη τομή κατά μήκος της κοιλιάς, αφαιρέστε όλα τα εντόσθια, συμπεριλαμβανομένου του χαβιαριού και του γάλακτος, ξεπλύνετε με κρύο νερό και γεμίστε την κοιλιά με αλάτι, τρίψτε προσεκτικά τα ψάρια κοντά στα βράγχια.

Βήμα 6

Στη συνέχεια, τοποθετήστε σειρές σε ένα πιάτο σμάλτου, κοιλιά επάνω, ρίξτε αλάτι στην κορυφή (δεν μπορείτε να βάλετε το φορτίο, καλύψτε μόνο με γάζα, τα ψάρια θα αλατιστούν με ξηρό τρόπο).

Βήμα 7

Αφήστε το μεγάλο roach αλατόνερο για τρεις έως έξι ημέρες σε δροσερό μέρος. Στη συνέχεια, απολαύστε το παστό ψάρι στον επιθυμητό βαθμό αλατότητας.

Βήμα 8

Ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό, κρατήστε το σε γλυκό νερό για λίγο (μερικές φορές το ψάρι είναι εμποτισμένο για την ίδια ώρα που ήταν στην άλμη), στη συνέχεια ξεπλύνετε ξανά και κρεμάστε για να στεγνώσει.

Βήμα 9

Περάστε τα κομμάτια του καλωδίου μέσα από τις υποδοχές των ματιών και κρεμάστε σε μια σκιερή, καλά αεριζόμενη περιοχή. Τοποθετήστε τα ψάρια χαλαρά στο σχοινί έτσι ώστε τα σφάγια να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους. Λυγίστε τα βράγχια προς τα έξω για να επιταχύνετε τη διαδικασία, εισάγετε ξύλινα διαχωριστικά στην κοιλιά του μεγάλου ψαριού.

Βήμα 10

Κρεμάστε τα ψάρια αργά το βράδυ, ώστε να στεγνώσει όλη τη νύχτα και να μην προσελκύει τόσο πολύ τις μύγες. Χρησιμοποιήστε καλύμματα γάζας για να αποφύγετε τις μύγες, ή μπορείτε επίσης να απλώσετε το ηλιέλαιο στα κεφάλια των ψαριών, καθώς αυτό θα καταπολεμήσει τη μυρωδιά που προσελκύει έντομα.

Συνιστάται: