Δεν γνωρίζουν όλοι όσοι αγαπούν το ψάρεμα και τα αλατισμένα ψάρια τα μυστικά της δημιουργίας ενός νόστιμου σνακ για την αποξηραμένη μπύρα. Μπορεί να προετοιμαστεί όχι μόνο σε συνθήκες αγρού αλλά και στην κουζίνα σας. Αν και ορισμένοι ψαράδες ισχυρίζονται ότι η κατσαρίδα, η οποία στεγνώνει στο σπίτι, δεν έχει τόσο νόστιμη γεύση.
Είναι απαραίτητο
-
- vobla;
- χοντρό αλάτι;
- δοχείο αλάτι;
- φορτίο τύπου;
- κουτί
- ή γάντζοι για την ξήρανση ψαριών ·
- νερό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Όσοι μαγειρεύουν τη βόμπλα αμέσως μετά το ψάρεμα, συνιστάται να βάζουν το βόμπο σε σωρό και να το καλύψουν με χόρτο, κατά προτίμηση τσουκνίδες, και να αφήσουν τα ψάρια να ξαπλώσουν για μερικές ώρες στη σκιά. Στο σπίτι, εάν δεν είστε βέβαιοι ότι το vobla είναι τόσο φρέσκο, είναι καλύτερο να παραλείψετε αυτό το σημείο.
Βήμα 2
Πρώτα απ 'όλα, η βόμπλα πρέπει να αλατιστεί. Δεν συνιστάται να το πλένετε πριν από αυτό. Επομένως, αφαιρέστε προσεκτικά τυχόν φύκια, γρασίδι και υπολείμματα από το σφάγιο με ένα πανί.
Βήμα 3
Ρίξτε ένα παχύ στρώμα χονδροειδούς αλατιού στα πιάτα που προορίζονται για αλάτι. Βάλτε το ψάρι "jack", δηλαδή το κεφάλι του ενός στην ουρά του άλλου. Όταν το κάτω μέρος του δοχείου είναι κλειστό, το στρώμα κατσαρίδας πρέπει να καλύπτεται με αλάτι και τα ψάρια πρέπει να τοποθετούνται ξανά. Εάν μαγειρεύετε σε ένα ζεστό δωμάτιο, προσθέστε επίσης αλάτι στα βράγχιά σας. Τοποθετήστε τα ψάρια στο κάτω ράφι του ψυγείου.
Βήμα 4
Εάν αλάτισα το βόμπλα το βράδυ, τότε το πρωί θα πρέπει να βάλετε βάρος στα πιάτα με ψάρι, για παράδειγμα, ένα κουβά με αλατισμένο ψάρι για 10 λίτρα, θα πάει ένα πλήρες βάζο νερού 5 λίτρων, το οποίο πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα μικρό πιατάκι.
Βήμα 5
Τα ψάρια πρέπει να παραμείνουν σε αυτήν την κατάσταση για δύο έως τρεις ημέρες, στη συνέχεια να στραγγίσουν την άλμη και να ξεπλύνουν καλά την κατσαρίδα, να την αφήσουν σε κρύο καθαρό νερό για δύο έως τρεις ώρες, θυμόμαστε να την αλλάζουμε περιοδικά.
Βήμα 6
Μετά το μούλιασμα, τα ψάρια πρέπει να σκουπιστούν με ένα καθαρό πανί για την αφαίρεση της βλέννας και της πλάκας. Στη συνέχεια, η κατσαρίδα σε τελική μορφή θα φαίνεται τακτοποιημένη και ορεκτική
Βήμα 7
Για να αποτρέψετε την καταστροφή των ψαριών από τα έντομα κατά την ξήρανση, μπορείτε να φτιάξετε ένα ειδικό κιβώτιο που κλειδώνει με ένα λεπτό κουνουπιέρα αντί για τις πλευρές. Καρφώστε μικρά καρφιά στο ξύλινο μακρύ μέρος μέσα στο κουτί και στερεώστε τους γάντζους με αλατισμένη κατσαρίδα. Κρεμάστε το συρτάρι σε ένα σκιερό μέρος για να στεγνώσει.
Βήμα 8
Τοποθετήστε το έτοιμο vobla σε μια πλαστική σακούλα έτσι ώστε να μην στεγνώσει περισσότερο και να παραμείνει μαλακό, δένοντάς το σφιχτά. Συνιστάται να αποθηκεύετε την τσάντα σε δροσερό μέρος, όπως στο ψυγείο. Σε αυτή τη μορφή, τα ψάρια παραμένουν φρέσκα για τρεις μήνες.
