Για να προετοιμάσετε αυτό το σνακ, πρέπει να πάρετε μικρό καλαμάρι (σέπια), ήδη ξεφλουδισμένο και έτοιμο να μαγειρευτεί. Αυτό το ορεκτικό ανήκει στην ελληνική κουζίνα, διακρίνεται από την αρχική του γεύση και το ευχάριστο άρωμά του.
Είναι απαραίτητο
- - 800 g μικρών καλαμαριών.
- - 1 κόκκινη πάπρικα
- - 1 πράσινη ή κίτρινη πάπρικα
- - 1 λεμόνι
- - 3 σκελίδες σκόρδου
- - 3 φτερά πράσινου κρεμμυδιού
- - 5 κλαδάκια βασιλικού
- - 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- - μαύρο πιπέρι, αλάτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε το καλαμάρι με κρύο νερό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Κόψτε τα κεφάλια, αφήστε τα στην άκρη. Κόψτε τα σφάγια καλαμαριών στη μέση κατά μήκος, και κόψτε κάθε μισό ξανά στη μέση για να φτιάξετε εύπεπτα κομμάτια. Στη συνέχεια, κόψτε ελαφρώς τα κομμάτια καλαμαριών με ένα κοφτερό μαχαίρι σε σχήμα διαμαντιού ώστε να μην κυρτωθούν κατά το μαγείρεμα.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε την πάπρικα από το στέλεχος, τους σπόρους και τα χωρίσματα, ξεπλύνετε, λεκέδες και κόψτε σε λεπτές λωρίδες σε όλο το μήκος. Ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα του σκόρδου, κομμένα σε λεπτές φέτες κατά μήκος. Ξεπλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια, απομακρύνετε την υγρασία, κόψτε την άκρη του τένοντα και κόψτε σε κύβους μήκους 5 cm. Αφαιρέστε τα φύλλα βασιλικού από το κλαδάκι.
Βήμα 3
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε αυτό, τηγανίζουμε τα καλαμάρια μαζί με τα κεφάλια τους για 5 λεπτά. Μεταφέρετε το καλαμάρι από το τηγάνι σε χαρτοπετσέτες κουζίνας.
Βήμα 4
Ζεσταίνουμε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, σοτάρουμε την πάπρικα, το σκόρδο και τα πράσινα κρεμμύδια, προσθέτουμε το καλαμάρι, τα φύλλα βασιλικού και ανακατεύουμε μαζί.
Βήμα 5
Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το λεμόνι, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες, κόψτε το μισό λεμόνι σε φέτες και πιέστε το χυμό από το δεύτερο και τρίψτε το ξύσμα. Καρυκεύστε το τηγάνι με αλάτι και πιπέρι, προσθέστε χυμό και ξύσμα λεμονιού
Βήμα 6
Καλαμάρια με πάπρικα και βασιλικό είναι έτοιμα, σερβίρετε αυτό το ορεκτικό, γαρνιρισμένο με σφήνες λεμονιού. Μπορεί επίσης να σερβιριστεί με απλή ψύξη.
