Μαρμελάδα βατόμουρου - ένα αρωματικό επιδόρπιο - μια εξαιρετική προσθήκη σε τηγανίτες και cheesecakes. Επιπλέον, αυτό το προϊόν είναι ένα εξαιρετικό θεραπευτικό για τα κρυολογήματα. Δεν είναι δύσκολο να μαγειρέψετε νόστιμη μαρμελάδα, το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε με την ποσότητα ζάχαρης.
Πόση ζάχαρη απαιτείται για τη μαρμελάδα βατόμουρου
Πιστεύεται ότι για το μαγείρεμα μαρμελάδας βατόμουρου, η ζάχαρη και τα μούρα πρέπει να λαμβάνονται στις ίδιες αναλογίες, δηλαδή για ένα κιλό σμέουρων - ένα κιλό ζάχαρης. Αυτή η μαρμελάδα αποθηκεύεται τέλεια για μεγάλο χρονικό διάστημα (περισσότερο από ένα χρόνο), αλλά έχει πολύ γλυκιά γεύση. Επομένως, εάν το επιδόρπιο μαγειρευτεί με την προσδοκία ότι θα καταναλωθεί στους επόμενους 6-8 μήνες, τότε η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να μειωθεί στο μισό.
Μαρμελάδα βατόμουρου χωρίς μαγείρεμα: μια συνταγή για το χειμώνα
Για να φτιάξετε «ακατέργαστη» μαρμελάδα βατόμουρου, χρειάζεστε λίγο περισσότερη ζάχαρη από αυτήν που περιγράφεται παραπάνω, γιατί εάν βάζετε λιγότερο από αυτό το συστατικό, το επιδόρπιο θα φθαρεί γρήγορα. Θα χρειαστείτε:
- ένα κιλό σμέουρα ·
- 1,5 κιλά ζάχαρης
- ογκομετρικό γυάλινο μπολ.
- ένα κονίαμα ή θραύση για πουρέ πατάτας.
- κουτιά και καπάκια.
Ταξίνετε τα μούρα, αλέστε τα με κοκκοποιημένη ζάχαρη και αφήστε για τρεις ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Βεβαιωθείτε ότι η ζάχαρη έχει διαλυθεί εντελώς. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια, μεταφέρετε το επιδόρπιο στα έτοιμα δοχεία, πασπαλίστε τα μούρα με κοκκοποιημένη ζάχαρη στην κορυφή έτσι ώστε να κρύβει εντελώς τη μαρμελάδα και τυλίξτε τα καπάκια. Λόγω της μεγάλης ποσότητας κοκκοποιημένης ζάχαρης, ένα τέτοιο επιδόρπιο αποθηκεύεται καλά όλο το χειμώνα, αν και είναι καλύτερο να το διατηρήσετε στο μπαλκόνι ή στο ψυγείο / καταψύκτη. Πρέπει να σημειωθεί ότι η μαρμελάδα δεν παγώνει σε θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν.
Μαρμελάδα βατόμουρου χωρίς ζάχαρη για το χειμώνα
Όπως υποδηλώνει το όνομα, η ζάχαρη είναι γενικά περιττή σε αυτήν τη συνταγή. Εάν δεν σας αρέσει η ζαχαρούχα μαρμελάδα, δοκιμάστε να φτιάξετε ένα επιδόρπιο για το χειμώνα με μόνο σμέουρα, χωρίς να προσθέσετε γλυκαντικά σε αυτό. Τεχνολογία μαγειρικής:
- τακτοποιήστε τα σμέουρα, ξεπλύνετε και απορρίψτε τα σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το νερό να στραγγίσει.
- τοποθετήστε τα σμέουρα σε μικρά βάζα (0,5-0,7 ml).
- βάλτε μια πετσέτα στο κάτω μέρος μιας μεγάλης βαθιάς κατσαρόλας και βάζα με μούρα πάνω της.
- ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα μέχρι το λαιμό του λαιμού των δοχείων.
- βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, περιμένετε να βράσει το νερό και έπειτα μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο.
- κατά το μαγείρεμα, τα μούρα θα μειωθούν σε όγκο, οπότε προσθέτετε συνεχώς σμέουρα στα βάζα.
- μετά την τελευταία προσθήκη μούρων, βράστε τα κενά για 15 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τα δοχεία από το νερό και τυλίξτε τα με αποστειρωμένα καπάκια.
