Η μαρμελάδα είναι ένας τύπος επιδόρπιο από φρούτα και ζάχαρη. Κατά κανόνα, παρασκευάζεται σε αποθεματικό για να γευματίσει με τσάι και διάφορα γλυκά τα κρύα χειμωνιάτικα βράδια. Ωστόσο, ακόμη και η κονσερβοποιημένη μαρμελάδα έχει τη δική της διάρκεια ζωής.
Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τη μαρμελάδα
Σε αντίθεση με άλλα κονσερβοποιημένα τρόφιμα που μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασίες έως + 20 ° C, η μαρμελάδα πρέπει να διατηρείται σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από + 15 ° C. Η βέλτιστη επιλογή είναι από 10 έως 15 ° C πάνω από το μηδέν. Ταυτόχρονα, το άμεσο ηλιακό φως δεν πρέπει να διεισδύει στο δωμάτιο με μαρμελάδα και ο αέρας δεν πρέπει να είναι πολύ υγρός.
Ένα σκοτεινό υπόγειο είναι πιο κατάλληλο για αποθήκευση μαρμελάδας, αλλά σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να πλημμυρίσει με νερό.
Συνιστάται επίσης να μην εκθέτετε βάζα μαρμελάδας σε έντονες αλλαγές θερμοκρασίας και να μην αποθηκεύετε στο κρύο. Διαφορετικά, το προϊόν μπορεί γρήγορα να επικαλυφθεί με ζάχαρη ή μουχλιασμένο λόγω συμπύκνωσης στο δοχείο. Εάν η υγρασία του αέρα είναι υψηλή ή υπάρχει νερό στο υπόγειο, τα μεταλλικά καπάκια στα βάζα μαρμελάδας μπορεί να σκουριάσουν. Όλα αυτά όχι μόνο θα επιδεινώσουν τη γεύση της μαρμελάδας, αλλά μπορούν επίσης να την χαλάσουν εντελώς - σε αυτήν την περίπτωση θα είναι επικίνδυνο να το χρησιμοποιήσετε ακόμη και για το ψήσιμο.
Η σωστή προετοιμασία και συντήρηση της μαρμελάδας είναι επίσης σημαντική. Αυτό το προϊόν, για παράδειγμα, μπορεί να ζυμώσει σε ανεπαρκή αποστειρωμένα βάζα. Και η μούχλα μπορεί επίσης να εμφανιστεί εάν η μαρμελάδα στερείται ζάχαρης και τα βάζα ήταν βρεγμένα τη στιγμή της συστροφής.
Πόσο μαρμελάδα να αποθηκεύσετε
Με την επιφύλαξη όλων των κανονισμών σχετικά με τις εγκαταστάσεις και τη σωστή συντήρηση του προϊόντος, η μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί για 3 χρόνια. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όλες οι χρήσιμες ουσίες και βιταμίνες θα διατηρηθούν σε αυτό, ωστόσο, κάθε επόμενο έτος θα μειώσει την ποσότητα τους και θα αλλάξει ελαφρώς τη γεύση του προϊόντος. Μια μαρμελάδα πέντε ετών ή επτά ετών είναι απίθανο να είναι επιβλαβής για την υγεία εάν δεν καλύπτεται με μούχλα, αλλά δεν θα υπάρχει πλέον όφελος από αυτήν.
Εάν η μαρμελάδα είναι καλυμμένη με λεπτή στρώση μούχλας, μην την πετάξετε αμέσως. Μπορείτε να αφαιρέσετε καλά το καλούπι, να βράσετε ξανά τη μαρμελάδα και στη συνέχεια να το χρησιμοποιήσετε ως γέμιση ψησίματος.
Η εξαίρεση είναι η μαρμελάδα, η οποία παρασκευάζεται από φρούτα με σπόρους: κεράσια, κεράσια, βερίκοκα, ροδάκινα, δαμάσκηνα ή δαμάσκηνα. Τα λάκκα φρούτων περιέχουν υδροκυανικό οξύ, το οποίο μπορεί να μετατραπεί σε δηλητηριώδη ουσία για μεγάλο χρονικό διάστημα αποθήκευσης. Γι 'αυτό είναι σκόπιμο να χρησιμοποιήσετε τέτοια μαρμελάδα εντός 1-1,5 ετών από την ημερομηνία προετοιμασίας. Είναι καλύτερα να μην τρώτε παλαιότερη μαρμελάδα ή τουλάχιστον να περιορίζετε την κατανάλωσή της. Και μετά το τέλος του έτους, τα οστά δεν μπορούν να καταναλωθούν σε καμία περίπτωση, ακόμη και γλυκά βερίκοκα, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση.
