Τα κονσερβοποιημένα αγγούρια ήταν από καιρό ένα παραδοσιακό ρωσικό σνακ. Οι περισσότεροι άνθρωποι που δεν έχουν χρόνο να κυλήσουν τα αγγούρια από μόνα τους τα αγοράζουν στο κατάστημα. Πόσο καιρό μπορούν να αποθηκευτούν τα κονσερβοποιημένα αγγούρια που μαγειρεύονται στο εργοστάσιο ή στο σπίτι;
Πώς να κυλήσετε τα αγγούρια
Τα αγγούρια των ποικιλιών Delikatesny, Graceful και Nezhinskie, καθώς και η ποικιλία Rodnichok και τα μακρά καρποφόρα αγγούρια που καλλιεργούνται στο ανοιχτό χωράφι, θα είναι η ιδανική επιλογή για συντήρηση. Για να τυλίξετε ένα βάζο αγγουριών για το χειμώνα, χρησιμοποιήστε τη μέθοδο τριών φορές ζεστού γεμίσματος.
Πάρτε ένα έτοιμο βάζο τριών λίτρων, βάλτε πλυμένο μαϊντανό, μέντα, φύλλα χρένου, άνηθο, σέλινο και φύλλα μαύρης σταφίδας στο κάτω μέρος του - όλα 10-15 γραμμάρια το καθένα. Τοποθετήστε μερικά αγγούρια πάνω από το πράσινο οριζόντια και κάθετα, και στην κορυφή τοποθετήστε ένα κλαδάκι φρέσκο άνηθο με σπόρους (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ή ένα που έχει ήδη στεγνώσει). Στη συνέχεια, ρίχνουμε βραστό νερό στη μέση του βάζου έτσι ώστε οι τοίχοι του να ζεσταθούν ομοιόμορφα.
Τα φρεσκοκομμένα νεαρά σκληρά αγγούρια με ανοιχτό πράσινο χρώμα είναι εξαιρετικά για κονσερβοποίηση στο σπίτι.
Βυθίστε το καπάκι του βάζου σε βραστό νερό και τραβήξτε το προσεκτικά με τα τσιμπιδάκια. Καλύψτε το βάζο με καυτό καπάκι και περιμένετε λίγα λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό από το βάζο στο ταψί και ρίξτε ξανά βραστό νερό πάνω από τα αγγούρια. Ρίχνουμε το νερό και βάζουμε 10 γραμμάρια χρένου και 3-5 σκελίδες σκόρδου σε ένα βάζο. Ετοιμάστε τη μαρινάδα προσθέτοντας 35 γραμμάρια ζάχαρης και 90 γραμμάρια αλάτι στο νερό από την πρώτη χύστε. Βράστε τη μαρινάδα για λίγα λεπτά και ρίξτε 100-150 γραμμάρια ξύδι σε αυτήν. Ρίξτε τα αγγούρια για τρίτη φορά με ζεστό μαρινάρισμα στην κορυφή, φελλό το καπάκι και γυρίστε το βάζο ανάποδα, αφήνοντάς το να κρυώσει.
Πόσα κονσερβοποιημένα αγγούρια αποθηκεύονται
Υπάρχει μια διαφορά μεταξύ της διάρκειας ζωής του σπιτιού και της συντήρησης του καταστήματος. Τα αγγούρια που αγοράζονται στο σούπερ μάρκετ μπορούν να αποθηκευτούν για τρία χρόνια, αλλά εάν έχουν χαμηλό ξύδι, η περίοδος των τριών ετών μειώνεται σε δύο χρόνια. Όταν αγοράζετε αγγούρια στο κατάστημα, συσχετίστε την ημερομηνία κυκλοφορίας με την τρέχουσα ημερομηνία - είναι καλύτερα να μην τρώτε κονσερβοποιημένα τρόφιμα του περασμένου έτους.
Μην αγοράζετε ποτέ φουσκωμένο βάζο κονσερβοποιημένων αγγουριών - είναι εξαιρετικά επικίνδυνα για την υγεία.
Τα σπιτικά κονσερβοποιημένα αγγούρια πρέπει να καταναλώνονται εντός ενός έτους, επειδή κατά τη διάρκεια της μακροχρόνιας αποθήκευσης χάνουν πολλές χρήσιμες ουσίες και γίνονται λιγότερο ασφαλή για το σώμα. Στη συντήρηση του σπιτιού, μπορεί να αναπτυχθεί τοξίνη αλλαντίασης, η οποία προκαλεί δηλητηρίαση, που συχνά οδηγεί σε θάνατο.
Πόσα άτομα είναι τουρσί λαχανικά που στέλνουν γιαγιάδες, θείες και συγγενείς από τα χωριά; Εάν αμφιβάλλετε για την ποιότητα του προκύπτοντος κομματιού εργασίας, βράστε τα αγγούρια για 10-15 λεπτά - όλες οι τοξικές ουσίες σε αυτά θα καταστραφούν υπό την επήρεια υψηλών θερμοκρασιών.
