Οι ζωοτροφές και τα ζαχαρότευτλα μπορεί να μοιάζουν παρόμοια, αλλά έχουν διαφορετικούς τύπους λαχανικών. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε τις διαφορές μεταξύ αυτών των ριζικών καλλιεργειών μεταξύ τους, ώστε να μην χρησιμοποιούνται τυχαία τεύτλα ζωοτροφής στο μαγείρεμα.
Τύποι τεύτλων
Υπάρχουν τέσσερις κύριοι τύποι τεύτλων:
- αυστηρός;
- ζάχαρη;
- τραπεζαρία;
- σεντόνι.
Όλα αυτά τα τεύτλα έχουν έναν μόνο προκάτοχο - άγρια τεύτλα, από τα οποία προήλθαν στη συνέχεια όλοι οι άλλοι τύποι λαχανικών.
Τα τεύτλα με φύλλα και επιτραπέζια χρησιμοποιούνται κυρίως στην μαγειρική.
Επιπλέον, όπως υποδηλώνει το όνομα, τα φύλλα του τεύτλου λαμβάνονται κυρίως από το τεύτλο. Οι ρίζες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ζωοτροφές.
Τα επιτραπέζια τεύτλα, από την άλλη πλευρά, διακρίνονται για την ευχάριστη γεύση τους, έτσι προστίθενται συχνά σε διάφορα πιάτα. Επιπλέον, αυτός ο τύπος έχει βρει εφαρμογή στην κοσμετολογία λόγω των καλών ενυδατικών και θρεπτικών ιδιοτήτων του.
Ο σκοπός των ζωοτροφών και των ζαχαρότευτλων μπορεί επίσης να μαντέψει με το όνομα.
Τα τεύτλα ζωοτροφών τρέφονται στα κατοικίδια. Είναι εξαιρετικό για την ανανέωση της έλλειψης βιταμινών και ανόργανων συστατικών στα γαλακτοκομικά ζώα, βελτιώνει την απόδοση του γάλακτος και αυξάνει την αξία του γάλακτος.
Τα παντζάρια έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Από αυτό, οι κτηνοτρόφοι κατάφεραν να αναδείξουν έναν άλλο τύπο λαχανικών με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη - ζαχαρότευτλα.
Το ζαχαρότευτλο είναι γενικά μια βιομηχανική καλλιέργεια από την οποία παράγεται ζάχαρη. Τα απορρίμματα συνήθως δεν απορρίπτονται. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως ζωοτροφές ή λιπάσματα εδάφους.
Ακόμα και παρά την κυρίαρχη χρήση ζαχαρότευτλων στην παραγωγή, πολλοί άνθρωποι τα τρώνε. Όταν επεξεργάζονται σωστά, τα ζαχαρότευτλα κάνουν νόστιμα και υγιεινά πιάτα.
Εξωτερικές διαφορές μεταξύ ζωοτροφών και ζαχαρότευτλων
Εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε ένα πιάτο από ζαχαρότευτλα, τότε το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να το αγοράσετε. Μπορεί να υπάρξει μια παγίδα εδώ. Δεν είναι όλοι οι πωλητές στην αγορά ειλικρινείς, κάποιοι πωλούν τεύτλα ζωοτροφών με το πρόσχημα των ζαχαρότευτλων.
Αυτοί οι δύο τύποι τεύτλων είναι διαφορετικοί στις αναλογίες τους. Ένα λαχανικό ζωοτροφών μπορεί να έχει διάφορα σχήματα, από στρογγυλό έως αρκετά επιμήκη. Το ζαχαρότευτλο μοιάζει με επιμήκη κώνο.
Η διαφορά στο χρώμα των λαχανικών είναι πιο σημαντική. Τα ζαχαρότευτλα είναι πάντα ομοιόμορφα λευκά ή λευκά. Η ρίζα δεν έχει μεταβατικά χρώματα ή φωτεινές αποχρώσεις. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι αυτά τα τεύτλα αναπτύσσονται εντελώς βυθισμένα στο έδαφος.
Η ρίζα των τεύτλων αυξάνεται έντονα πάνω από το έδαφος και εκτίθεται συνεχώς στο φως του ήλιου. Εξαιτίας αυτού, το πάνω μέρος της ρίζας θα έχει πάντα τη μία ή την άλλη σκιά, συνήθως πιο χλωμό από το υπόγειο. Το κύριο χρώμα μπορεί να είναι κόκκινο, πορτοκαλί ή κίτρινο σε διάφορους βαθμούς φωτεινότητας. Μεταξύ των υπόγειων και υπόγειων τμημάτων, υπάρχει συνήθως μια ομαλή κλίση της μετάβασης χρώματος, κάτι που δεν συμβαίνει με τα ζαχαρότευτλα.
Σύνθεση ζαχαρότευτλων και τεύτλων
Τα λαχανικά είναι πολύ παρόμοια στη σύνθεση. Η κύρια και πιο σημαντική διαφορά έγκειται στο περιεχόμενο ενός απλού υδατάνθρακα, σακχαρόζης.
Στα ζαχαρότευτλα, η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να φτάσει το 20%, ενώ τα τεύτλα ζωοτροφών δεν περιέχουν περισσότερο από 1,5-3% υδατάνθρακες.
Επιπλέον, τα ζαχαρότευτλα είναι πλούσια σε βιταμίνες. Περιέχει βιταμίνες C, E, PP, A, ομάδα B. Τα τεύτλα ζωοτροφών έχουν μικρότερη ποικιλία βιταμινών. Περιλαμβάνει βιταμίνες Ε και ομάδα Β. Τα ζαχαρότευτλα είναι επίσης πλουσιότερα σε μικρο και θρεπτικά συστατικά.
Η συνολική αξία του ζαχαρότευτλου είναι υψηλότερη από αυτήν της ζωοτροφής Ωστόσο, τα τεύτλα ζωοτροφών έχουν καλό αποτέλεσμα στην οδήγηση του γάλακτος και βελτιώνουν την ποιότητα της παραγωγής γάλακτος.
Ζαχαρότευτλα στα πιάτα
Σε αντίθεση με τα τεύτλα ζωοτροφών, τα ζαχαρότευτλα χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή διαφόρων γλυκών και ειδικών μαγειρικών προσθέτων. Μπορεί επίσης να προστεθεί στο μπορς ή να γίνει με σαλάτες.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ριζών ζαχαρότευτλων μπορεί να διαφέρει κάπως ανάλογα με την περιεκτικότητα σε σάκχαρα. Κατά μέσο όρο, η θρεπτική αξία ενός λαχανικού είναι 39-42 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.
Μαγειρικές συνταγές
Το ζαχαρότευτλο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξει σιρόπι ζάχαρης, το οποίο χρησιμοποιείται για να διακοσμήσει τα επιδόρπια και να τους δώσει μια ιδιαίτερη γεύση.
Συστατικά:
- ζαχαρότευτλα - 10 κιλά
- νερό - 1,5 l;
- κιτρικό οξύ - όπως απαιτείται.
Σχέδιο μαγειρικής βήμα προς βήμα:
- Πλύνετε καλά τα τεύτλα έτσι ώστε να μην υπάρχουν συντρίμμια ή βρωμιά πάνω τους. Μπορεί επίσης να καθαριστεί, αλλά μερικά δεν το κάνουν.
- Πάρτε ένα δοχείο από ανοξείδωτο ατσάλι. Ρίξτε νερό σε αυτό και βάλτε τα τεύτλα. Τα τεύτλα πρέπει να βυθίζονται πλήρως στο νερό.
- Μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να βράσει. Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά.
- Μαγειρέψτε τα παντζάρια μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως. Αυτό μπορεί να διαρκέσει από 20 λεπτά έως 2 ώρες, ανάλογα με το μέγεθος των τεύτλων. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητά του με ένα μαχαίρι, τα τεύτλα πρέπει να γίνουν μαλακά.
- Αφού τα παντζάρια μαγειρευτούν πλήρως, πρέπει να τα συμπιέσετε καλά στο τηγάνι.
- Στη συνέχεια βράστε τον προκύπτοντα χυμό μέχρι να πήξει. Η συνοχή πρέπει να είναι παρόμοια με την ξινή κρέμα.
- Μπορείτε να αποθηκεύσετε το σιρόπι που προκύπτει σε γυάλινα βάζα. Για να αποτρέψετε το προϊόν να γίνει γρήγορα ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 1 γραμμάριο κιτρικού οξέος ανά 1 κιλό σιρόπι.
Μια άλλη συνταγή ζαχαρότευτλων μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξει μια ψημένη γλυκύτητα λαχανικών.
Τι είναι απαραίτητο:
- ζαχαρότευτλα μεσαίου μεγέθους - 2-3 τεμάχια.
- φύλλο αλουμινίου - ανάλογα με τις ανάγκες, ανάλογα με το μέγεθος των τεύτλων.
Αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή και δεν απαιτεί σημαντικές προετοιμασίες. Απλά βήμα προς βήμα πρέπει να κάνετε τα εξής:
- Πλύνετε καλά τα τεύτλα και ξεφλουδίστε τα.
- Χωρίς να κόψετε τα λαχανικά, τυλίξτε το καθένα σε 2-3 στρώσεις αλουμινίου.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180-220 βαθμούς και τοποθετήστε τα τυλιγμένα τεύτλα στον προθερμασμένο φούρνο.
- Ψήνουμε το λαχανικό για 1, 5-2 ώρες.
- Μετά το ψήσιμο, αφαιρέστε την κρούστα από τα τεύτλα.
- Το πιάτο είναι έτοιμο.
