Η μαρμελάδα κεράσι έχει μια ευχάριστη πλούσια γεύση. Είναι ιδανικό για τη δημιουργία σπιτικών επιδορπίων και ένα ζεστό οικογενειακό πάρτι τσαγιού. Μπορείτε να κάνετε μαρμελάδα με διαφορετικούς τρόπους. Δοκιμάστε πολλές επιλογές στις οποίες τα μούρα μαγειρεύονται απευθείας με τους σπόρους. Αυτή η μαρμελάδα έχει μια λεπτή γεύση αμυγδάλου και τα μούρα διατηρούν το σχήμα τους.
Κλασική μαρμελάδα κερασιού
Θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό κεράσια.
- 1, 2 κιλά ζάχαρης
- 1, 5 ποτήρια νερό.
Ταξινόμηση ώριμων κερασιών, απορρίπτοντας τα κατεστραμμένα δείγματα και αφαιρώντας τους μίσχους. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τα μούρα και στεγνώστε σε μια πετσέτα. Χρησιμοποιήστε μια ξύλινη οδοντογλυφίδα για να τρυπήσετε κάθε κεράσι σε διάφορα σημεία. Αντί να τρυπήσετε, μπορείτε να ζεματίσετε τα μούρα σε βραστό νερό για 1 λεπτό, αυτό θα επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος. Τοποθετήστε τα έτοιμα κεράσια σε μια κατσαρόλα ή ένα μπολ.
Βράστε το σιρόπι με νερό και τη μισή ζάχαρη. Ρίξτε το ζεστό σιρόπι πάνω από τα μούρα και αφήστε το μείγμα να εγχυθεί για 3-4 ώρες. Μετά από αυτό, βάλτε το δοχείο με κεράσια στη φωτιά, βράστε, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Ανακατέψτε την μαρμελάδα κατά καιρούς και αφαιρέστε τον βραστό αφρό. Αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα και αφήστε το να εγχυθεί για 6 ώρες.
Βάλτε ξανά τη μαρμελάδα στη σόμπα, βράστε, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια. Κουτάλι τα κεράσια στα βάζα, γεμίζοντας τα δοχεία μισά γεμάτα. Αφήστε το σιρόπι να σιγοβράσει για άλλα 15 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε πάνω από τα μούρα. Καλύψτε τα βάζα με πανί και αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει. Στη συνέχεια σφραγίστε το με καπάκια και αποθηκεύστε το.
Γρήγορη μαρμελάδα κεράσι με σοκολάτα
Αυτή η αυθεντική μαρμελάδα με ελαφριά πικρή γεύση μπορεί να σερβιριστεί με τσάι. Εάν είναι επιθυμητό, το κονιάκ μπορεί να αντικατασταθεί με ρούμι ή εντελώς εγκαταλελειμμένο αλκοόλ. Αν σας αρέσουν οι πιο γλυκές μαρμελάδες, αφαιρέστε το χυμό λεμονιού από τη συνταγή.
Θα χρειαστείτε:
- 600 γραμμάρια κεράσια.
- 100 g μαύρης πικρής σοκολάτας χωρίς πρόσθετα.
- 1, 5 φλιτζάνια ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά φρέσκο χυμό λεμονιού
- 50 ml νερού.
- 100 ml κονιάκ ή κονιάκ.
Τακτοποιήστε τα κεράσια, ξεπλύνετε καλά, καλύψτε με βραστό νερό και, μετά από 1-2 λεπτά, πετάξτε σε ένα σουρωτήρι. Αφήστε το νερό να στραγγίσει, βάλτε τα μούρα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, λίγο νερό και χυμό λεμονιού. Αφήστε το μείγμα να βράσει σε χαμηλή φωτιά. Βράστε το για 10 λεπτά, ρίξτε κονιάκ ή μπράντυ και συνεχίστε το μαγείρεμα για ένα ακόμη τέταρτο της ώρας. Προσθέστε ψιλοκομμένη ή τριμμένη σοκολάτα στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε τη μαρμελάδα μέχρι να διαλυθεί εντελώς η σοκολάτα.
Πλύνετε και στεγνώστε τα βάζα. Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα σε αυτά, καλύψτε τα βάζα με γάζα και κρυώστε. Στη συνέχεια καλύψτε τα με καπάκια και βάλτε τα στο ψυγείο. Η μαρμελάδα δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, γι 'αυτό μην το μαγειρεύετε σε μεγάλες ποσότητες.
