Η βασική αρχή για την παρασκευή ζωμού λαχανικών είναι να βράσετε πλυμένα και ξεφλουδισμένα λαχανικά με την προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών. Μετά το τέντωμα, τα λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατά βούληση, απλώς λάβετε υπόψη ότι κατά το μαγείρεμα, δίνουν τα περισσότερα από τα μικροστοιχεία στο ζωμό. Ο ζωμός λαχανικών είναι ιδανικός για χορτοφαγικά γεύματα και συχνά βρίσκεται σε συνταγές νηστείας.
Πώς να μαγειρέψετε ζωμό φασολιών
Δομή:
- 1 λίτρο νερού
- 400 g φασολιών
- 300 γραμμάρια λάχανου.
- 3 καρότα, 3 ντομάτες
- 2 κρεμμύδια
- 1 πατάτα
- άλας.
Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, ξεπλύνετε, κόψτε σε μικρά κομμάτια, βάλτε σε μια ρηχή κατσαρόλα μαζί με τα φασόλια, ρίξτε σε ένα λίτρο νερό, μαγειρέψτε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Σουρώστε τον τελικό ζωμό.
Πώς να μαγειρέψετε ζωμό κουνουπιδιού με πιπεριές
Δομή:
- 1,25 λίτρα νερού
- 200 g κουνουπιδιού.
- 4 γλυκές πιπεριές
- 1 κρεμμύδι και καρότο
- αλάτι, πιπέρι, γαρίφαλο.
Ξεπλύνετε το κουνουπίδι, χωρίστε σε ταξιανθίες. Ξεφλουδίστε τα καρότα, κομμένα σε 4 κομμάτια κατά μήκος. Βάλτε αυτά τα συστατικά σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό, βράστε. Προσθέστε το κρεμμύδι και τις πιπεριές, κομμένα σε κομμάτια. Αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά για γεύση. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Σουρώστε τον παρασκευασμένο ζωμό λαχανικών.
