Εάν θέλετε να χάσετε λίγο βάρος για τις διακοπές, να γίνετε διατροφολόγος ή να αγαπάτε επιλογές για χορτοφάγους, πρέπει να ξέρετε πώς να μαγειρεύετε ζωμό λαχανικών. Προετοιμάζεται πολύ απλά και, το πιο σημαντικό, γρήγορα.
Είναι απαραίτητο
-
- οποιαδήποτε λαχανικά της επιλογής σας
- μπαχαρικό
- άλας
- νερό
- τηγάνι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε ίσες αναλογίες λάχανου, καρότων, κολοκυθιών και κολοκύθας. Για ντύσιμο, θα χρειαστείτε επίσης μερικά κρεμμύδια, άνηθο και μαϊντανό.
Βήμα 2
Τοποθετήστε το νερό σε μέτρια φωτιά. Αυτή τη στιγμή, ξεπλύνετε τα λαχανικά, κόψτε τα σε αρκετά μεγάλους κύβους. Όταν το νερό είναι ζεστό, προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στην κατσαρόλα.
Βήμα 3
Αφήστε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσουν. Εάν εμφανιστεί αφρός, αφαιρέστε τον. Όταν τα λαχανικά βράσουν, αλάτι για γεύση, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή, προσθέστε κρεμμύδια, μαϊντανό, άνηθο, μπαχαρικά για να δοκιμάσετε και αφήστε το ζωμό να σιγοβράσει για 20-25 λεπτά. Τα κρεμμύδια, ο μαϊντανός και ο άνηθος μπορούν να τηγανιστούν ξεχωριστά σε ελαιόλαδο και να τοποθετηθούν στο ζωμό όπως είναι.
Βήμα 4
Μετά από 20-25 λεπτά, όταν η γεύση και το άρωμα των λαχανικών έχει βράσει και πηγαίνει όλα στον ζωμό, αφαιρέστε το ζωμό από τη σόμπα, αφήστε για άλλα 20 λεπτά για έγχυση.
Βήμα 5
Αυτός ο ζωμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σούπα λαχανικών, μπορείτε να στραγγίξετε και να χρησιμοποιήσετε μόνο το ζωμό. Μην πετάτε τα λαχανικά, αλλά τα χρησιμοποιείτε ως συνοδευτικό.
Βήμα 6
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε σύνολο λαχανικών για να μαγειρέψετε ζωμό λαχανικών. Μη διστάσετε να πειραματιστείτε, να αντικαταστήσετε και να προσθέσετε διαφορετικά λαχανικά. Όσο περισσότερα υπάρχουν, τόσο πιο νόστιμο θα είναι ο ζωμός. Μπορείτε να δοκιμάσετε να βάλετε κουνουπίδι και ρίζα σέλινου, ντομάτες και πιπεριές, μπιζέλια και κολοβώματα λάχανου. Οτιδήποτε επιθυμεί η καρδιά σας. Το ίδιο ισχύει και για μπαχαρικά. Αν σας αρέσει η σάλτσα σόγιας, αρωματίστε το ζωμό. Αν σας αρέσουν διαφορετικές πιπεριές, προσθέστε μαύρο πιπέρι, μπαχάρι λευκό ή ζεστό κόκκινο.
Βήμα 7
Ο ζωμός λαχανικών είναι επίσης καλός επειδή μπορείτε να το βράσετε για μελλοντική χρήση, να το ρίξετε σε σακούλες ή δοχεία για κατάψυξη, να το βάλετε στον καταψύκτη και θα έχετε πάντα έτοιμο πιάτο. Συνιστάται να το φυλάσσετε για όχι περισσότερο από τέσσερις ημέρες.
Βήμα 8
Με βάση το ζωμό λαχανικών, μπορείτε να ετοιμάσετε άλλες σούπες και πιάτα. Για παράδειγμα, πουρέ σούπα κρεμμυδιού.
Βήμα 9
Βράστε το ζωμό λαχανικών ή αποψύξτε αυτό που μαγειρεύτηκε νωρίτερα. Ξεφλουδίστε 4 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε όσο το δυνατόν μικρότερα. Ζεσταίνετε οποιοδήποτε λάδι σε μια κατσαρόλα και βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι εκεί. Σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια. Για να αποφευχθεί το κάψιμο του κρεμμυδιού κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε περιοδικά λίγο ζωμό σε αυτό. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας στα βρασμένα κρεμμύδια. αλεύρι, ανακατέψτε, αλάτι, πιπέρι, προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη.
Βήμα 10
Ζεσταίνετε το ζωμό, προσθέστε το στο κρεμμύδι και μαγειρέψτε αυτό το μείγμα για 25 λεπτά. Μετά από αυτά τα 25 λεπτά, προσθέστε 100 g επεξεργασμένου τυριού ή 100 ml βαριάς κρέμας στη σούπα. Σιγοβράζουμε μέχρι να διασκορπιστεί το τυρί ή η κρέμα. Βράστε τη σούπα και αφαιρέστε αμέσως από τη σόμπα. Καλύψτε τη σούπα με καπάκι και αφήστε την να μαγειρευτεί. Κατά την κρίση σας, μπορείτε να προσθέσετε κρουτόν σκόρδου σε αυτήν τη σούπα. Καλή όρεξη!
