Τα κοτολέτες είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο. Τα ημιτελή προϊόντα που παρασκευάζονται για μελλοντική χρήση αποθηκεύονται τέλεια στον καταψύκτη. Το τηγάνισμα δεν είναι δύσκολο και μια ποικιλία από σάλτσες μπορεί να μετατρέψει ένα οικείο πιάτο σε λιχουδιά.
Είναι απαραίτητο
-
- Για να φτιάξετε κοτολέτες:
- ημιτελή κοτολέτα ·
- φυτικό λάδι.
- Για σάλτσα ντομάτας:
- 0,5 φλιτζάνια πάστα ντομάτας
- ένα ποτήρι ζωμό κρέατος?
- μια ελλιπή κουταλιά της σούπας αλεύρι?
- μικρά καρότα
- κρεμμύδι;
- ρίζα μαϊντανού;
- μια κουταλιά της σούπας καυτή σάλτσα ντομάτας
- μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι?
- μια κουταλιά της σούπας βούτυρο
- άλας.
- Για την καυτή σάλτσα κρεμμυδιού:
- δύο κεφαλές κρεμμυδιών
- μια κουταλιά της σούπας αλεύρι?
- φυτικό λάδι;
- δύο ποτήρια ζωμό κρέατος.
- δύο κουταλιές της σούπας ντομάτα?
- δύο έως τρεις κουταλιές ξίδι 9%?
- αγγούρια;
- πιπέρι;
- άλας.
- Για κόκκινη σάλτσα:
- μια κουταλιά της σούπας αλεύρι?
- φυτικό λάδι;
- καρότο;
- κρεμμύδι;
- ρίζα μαϊντανού;
- μια κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας
- δύο ποτήρια ζωμό κρέατος.
- μία ή δύο κουταλιές κόκκινο κρασί (μαδέρα ή λιμάνι).
- μία ή δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο.
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Όταν ζεσταθεί το λάδι, τοποθετήστε τα ημιτελή προϊόντα στο ταψί χωρίς να τα ξεπαγώσετε. Βεβαιωθείτε ότι δεν βρίσκονται πολύ σφιχτά σε επαφή μεταξύ τους. Τηγανίζουμε στη μία πλευρά μέχρι να γίνει ανοιχτό καφέ. Όταν ο ελαφρύς χυμός αρχίζει να ξεχωρίζει από τα κοτολέτες, γυρίστε τα προς την άλλη πλευρά, μειώστε τη θερμότητα και καλύψτε τα με ένα καπάκι - αυτό θα διατηρήσει τη ζουμερότητά τους. Φέρτε τα μπιφτέκια μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 2
Σάλτσα ντομάτας Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τη ρίζα μαϊντανού. Κόψτε ψιλά. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα λαχανικά σε αυτό. Προσθέστε αλεύρι, ανακατέψτε γρήγορα και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά. Προσθέστε πάστα ντομάτας, ανακατέψτε καλά, ρίξτε ζωμό κρέατος και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για δέκα λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας καυτή σάλτσα ντομάτας και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, σουρώνουμε τη σάλτσα μέσα από ένα κόσκινο και αρωματίζουμε με φέτες βουτύρου.
Βήμα 3
Hot Onion Sauce Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε ζωμό. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε και τηγανίστε σε λάδι. Στη συνέχεια προσθέστε πουρέ ντομάτας, αλάτι, πιπέρι και τηγανίστε ξανά. Ρίχνουμε το ξύδι και βράζουμε τη σάλτσα έως ότου η ξινή κρέμα είναι παχύ. Κόψτε τα αγγούρια ψιλοκομμένα και συνδυάστε με τη σάλτσα. Βράζουμε τα πάντα για πέντε λεπτά.
Βήμα 4
Κόκκινη σάλτσα Τηγανίζουμε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι με την ίδια ποσότητα φυτικού ελαίου μέχρι ανοιχτό καφέ. Ανακατέψτε με πάστα ντομάτας και αραιώστε με ζωμό κρέατος. Ξεφλουδίστε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τη ρίζα μαϊντανού, ψιλοκόψτε και τηγανίστε ελαφρά σε ξεχωριστό τηγάνι. Προσθέστε ρίζες και κρεμμύδια στη σάλτσα, ανακατέψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για είκοσι έως τριάντα λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι, ρίξτε το κρασί, ανακατέψτε καλά και στραγγίξτε ένα κόσκινο. Καρυκεύστε την κόκκινη σάλτσα με τις φέτες βουτύρου.
