Μια ελαφριά και ικανοποιητική σαλάτα που είναι τέλεια για όσους παρακολουθούν στενά τη φιγούρα τους. Αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και ζουμερό.
Συστατικά:
- Στήθη κοτόπουλου - 400 g;
- Ντομάτες - 2 τεμ.
- Επιτραπέζια μουστάρδα - 30 g;
- Σκληρό τυρί - 250 g;
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Φρέσκο αγγούρι - 2 τεμ.
- Πράσινος μαϊντανός - μισό μάτσο.
- Προβηγκία μαγιονέζα - 80 g;
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι.
Παρασκευή:
- Διαχωρίστε το φιλέτο κοτόπουλου από το οστό, ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο κρύο νερό και μετά βάλτε σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό, προσθέστε λίγο αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί σε μέτρια φωτιά.
- Ψύξτε το βρασμένο κρέας, αφαιρέστε το δέρμα και ψιλοκόψτε τον πολτό σε μικρές λωρίδες κατά την ανάπτυξη των ινών.
- Περάστε το σκληρό τυρί μέσα από ένα λεπτό τρίφτη.
- Ξεφλουδίστε όλα τα σχοινόπρασο, ξεπλύνετε, ψιλοκόψτε ή αλέστε σε ένα μπλέντερ.
- Ξεπλύνετε καλά όλα τα αγγούρια και τις ντομάτες σε τρεχούμενο νερό.
- Τρίψτε το αγγούρι σε μικρούς κύβους, μεταφέρετε σε ένα βαθύ δοχείο, αλάτι και αφήστε το για λίγα λεπτά, έτσι ώστε να εγχυθούν.
- Χωρίστε τις ντομάτες σε τέταρτα, και στη συνέχεια κάθε μία σε δύο μέρη, καθώς και βάλτε τα αγγούρια σε ξεχωριστό δοχείο, αλατοπιπερώστε, προσθέστε το στο ψυγείο.
- Μετά την έγχυση των λαχανικών, πρέπει να μεταφερθούν σε ένα μπολ σαλάτας μαζί με κρέας κοτόπουλου, σεζόν με σκόρδο, ξέσματα τυριών και να αναμειχθούν καλά.
- Βάλτε μαγιονέζα και μουστάρδα σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε καλά το σάλτσα μέχρι να γίνει ομαλό. Σαλάτα εποχής με σάλτσα μουστάρδας, προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι.
- Πλύνετε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε το μαϊντανό, πασπαλίστε με βότανα πριν το σερβίρετε.
