Το κέικ αποδεικνύεται νόστιμο, εξαιρετικό και μοναδικό. Ακόμα και το πιο εξελιγμένο γκουρμέ θα το λατρέψει. Το μπισκότο είναι ευάερο, εμποτισμένο με εμποτισμό και κρέμα. Διακοσμημένο με ψιλοκομμένα καρύδια.
Είναι απαραίτητο
- - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άμυλο
- - 250 g καρύδι
- - 375 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
- - 5 αυγά
- - 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι
- - 375 ml γάλακτος
- - 100 γραμμάρια βουτύρου
- - 100 ml γάλακτος
- - 70 ml χυμό λεμονιού
- - μια πρέζα αλάτι
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τη ζύμη. Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών με μια πρέζα αλάτι έως ότου ψηθούν. Χτυπάμε τους κρόκους με κοκκοποιημένη ζάχαρη έως ότου λευκά. Συνδυάστε το μείγμα πρωτεΐνης με τον κρόκο και ανακατέψτε. Προσθέστε άμυλο και ξηρούς καρπούς, ανακατέψτε ξανά.
Βήμα 2
Ευθυγραμμίστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και ρίξτε τη ζύμη. Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για περίπου 18-20 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα του μπισκότου με ένα πιρούνι, εάν είναι στεγνό, μπορείτε να το αφαιρέσετε από το φούρνο. Βγάλτε το μπισκότο και αφήστε το να κρυώσει.
Βήμα 3
Φτιάξτε μια κρέμα. Ανακατέψτε 100 g ξηρών καρπών, 125 g κοκκοποιημένης ζάχαρης, αλεύρι, γάλα. Βάλτε φωτιά και βράστε, περίπου 5-7 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε ελαφρά. Χτυπάμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με ένα μίξερ, προσθέτουμε την κρέμα και χτυπάμε ξανά.
Βήμα 4
Κόψτε το δροσερό κέικ σε δύο κέικ.
Βήμα 5
Κάντε έναν εμποτισμό. Ανακατέψτε 125 g κοκκοποιημένης ζάχαρης, νερού, χυμού λεμονιού, βάζετε σε χαμηλή φωτιά και βράστε.
Βήμα 6
Βάλτε το πρώτο κέικ σε ένα πιάτο, κορέστε το με εμποτισμό, γράσο με κρέμα, καλύψτε με το δεύτερο κέικ και βυθίστε ξανά, γράσο με κρέμα. Πασπαλίζουμε τα ψιλοκομμένα καρύδια στο κέικ. Ψύξτε το κέικ για 6-8 ώρες.
