Το λωτός είναι ένα χειμερινό γλυκό μούρο που έχει λάβει πολλά ονόματα για την εξαιρετική του γεύση. Φαγητό των θεών, χειμερινό ροδάκινο, δαμάσκηνο, γκουρμέ όνειρο - όλα αυτά είναι λωτός. Τα πρώιμα λωτούς είναι γνωστό ότι πλέκουν, αφήνοντας μια δυσάρεστη γεύση στο στόμα λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε ταννικό οξύ (ταννίνη).
Το Persimmon είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών και μετάλλων. Δεν απολαμβάνει μόνο την πιο απαιτητική γεύση, αλλά είναι επίσης ευεργετικό για την υγεία. Αυτό το μούρο βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου, του θυρεοειδούς αδένα και βοηθά στην αθηροσκλήρωση. Τα λωτού είναι πλούσια σε βιταμίνη C, επομένως η κατανάλωσή του βοηθά στην ανάρρωση και είναι η πρόληψη ασθενειών κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες λωτού: Καυκάσιος, ανατολίτικος και σοκολάτα (βασιλιά). Το λωτός του Καυκάσου έχει ισχυρή στυπτική ιδιότητα και μέτρια απαλότητα, η γεύση του είναι σημαντικά κατώτερη από τους άλλους δύο τύπους. Ωστόσο, είναι αυτό το λωτός που πωλείται συχνότερα στις αρχές του χειμώνα ή στα τέλη του φθινοπώρου. Το ανατολίτικο λωτός σε ώριμη μορφή είναι μαλακό και γλυκό, αλλά αν το μούρο επιλεγεί άγουρο, τότε πλέκει το στόμα σας και αφήνει μια δυσάρεστη επίγευση που δεν πάει μακριά για πολύ καιρό. Το Korolek πήρε το όνομα λωτός σοκολάτας λόγω του χρώματος, τα ώριμα μούρα του είναι επίσης μαλακά, γλυκά και ασυνήθιστα αρωματικά. Οι στυπτικές ιδιότητες των λωτού δίνουν υψηλή περιεκτικότητα σε μια χημική ουσία που ονομάζεται τανίνη. Αυτή η ουσία ονομάζεται επίσης τανικό οξύ. Έχει μια ισχυρή ιδιότητα μαυρίσματος με βάση την τάση σχηματισμού ισχυρών χημικών δεσμών με βιοπολυμερή (φυσικοί πολυσακχαρίτες). Η τανίνη που προσδίδει μια τάρτα, στυπτική γεύση προστατεύει το φλοιό, τα φύλλα δέντρων και τα ωριμάζοντας φρούτα από επιβλαβείς μικροοργανισμούς και από την κατανάλωση από ζώα. Μια μικρή ποσότητα τανίνης στα λωτού δεν θα βλάψει το σώμα, καθώς το ταννικό οξύ έχει ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα και ηρεμεί το νευρικό σύστημα. Ωστόσο, όσοι έχουν υποβληθεί σε χειρουργική επέμβαση στην κοιλιακή χώρα πρέπει να είναι προσεκτικοί με τα άγουρα φρούτα. Για παράδειγμα, χρησιμοποιείται σε σαλάτες, και στην Ιαπωνία είναι φτιαγμένο από αυτό. Ένα τέτοιο μούρο μπορεί να "στερεωθεί" βάζοντάς το στην κατάψυξη για αρκετές ώρες. Ένας άλλος τρόπος είναι να τυλίξετε το μούρο σε μια σακούλα μήλων. Αυτός ο καρπός απελευθερώνει αιθυλένιο, το οποίο θα επιταχύνει την ωρίμανση των λωτούς. Επιπλέον, όταν στεγνώσει ή στεγνώσει, το μούρο χάνει επίσης το μεγαλύτερο μέρος της τανίνης και αποκτά μια ζαχαρούχα γεύση.
