Το Mole είναι μια καυτή μεξικάνικη σάλτσα. Αυτή η συνταγή είναι συλλογική, αλλά βασίζεται στο πιάτο "Poio Con Mole". Μεταφράστηκε από ισπανικά - κοτόπουλο σε γάλα.
Είναι απαραίτητο
- - φιλέτο κοτόπουλου - 300 g
- - ρύζι γιασεμιού - 1 ποτήρι
- - παχύ χυμό ντομάτας - 150 ml.
- - Βουλγαρική πιπεριά - 2 τεμ.
- - κρεμμύδια - 1 τεμ.
- - φυτικό έλαιο - 50 ml.
- - πόσιμο νερό - 200 ml.
- - mole "Espanyol" - 100 ml.
- για τον Εσπανιόλ mole:
- - γλυκό πιπέρι - 0, 5 τεμ.
- - σκόρδο - 2 σκελίδες
- - κρεμμύδια - 1 τεμ.
- - ελαιόλαδο - 1 κουταλάκι του γλυκού
- - αμύγδαλα - 25 g
- - γαρίφαλα - 1 τεμ.
- - κανέλα - 1 ραβδί
- - αλεσμένη πάπρικα - 1/4 κουτ.
- - χυμός ντομάτας - 0,5 φλιτζάνια
- - ρίγανη - 2 g;
- - ζωμό κοτόπουλου - 0,5 φλιτζάνια.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα ή μια βολική κατσαρόλα. Απλώστε το κρεμμύδι που παρασκευάζεται σε μικρούς κύβους. Μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά και, στη συνέχεια, προσθέστε τις πιπεριές σε κύβους.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε το ρύζι αρκετές φορές σε νερό. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα με λαχανικά. Μαγειρεύουμε μαζί για 5 λεπτά. Μετά το ψήσιμο του ρυζιού, καλύψτε το φαγητό με νερό και χυμό ντομάτας. Σιγοβράστε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το ρύζι πρέπει να γίνει εύθρυπτο.
Βήμα 3
Προετοιμάστε τη σάλτσα. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το στη μέση. Κόψτε το καθαρό πιπέρι και αφαιρέστε τους σπόρους. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και βάλτε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίχνουμε σε ελαιόλαδο, ανακατεύουμε.
Βήμα 4
Προθερμάνετε το φούρνο, τοποθετήστε τα μαγειρεμένα λαχανικά στο ταψί. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20-25 λεπτά, μέχρι να καεί το πιπέρι. Αφού βγάλετε και ψύξατε λίγο το πιπέρι, αφαιρέστε το δέρμα από αυτό. Επεξεργαστείτε τον πολτό μαζί με ψημένα κρεμμύδια και σκόρδο.
Βήμα 5
Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα αμύγδαλα, τα ξεφλουδίζουμε. Σε μια καυτή κατσαρόλα, ζεσταίνουμε τα αμύγδαλα που ξεφλουδίζουν μαζί με σκελίδες, μαύρο πιπέρι και κανέλα Μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά.
Βήμα 6
Τοποθετήστε τα αμύγδαλα σε ένα δοχείο, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας νερό και επεξεργαστείτε. Συνδυάστε τη μάζα αμυγδάλου και λαχανικών σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε χυμό ντομάτας και αλεσμένη πάπρικα. Βράζουμε το μείγμα. Στη συνέχεια προσθέστε τη ρίγανη, ρίξτε το στο ζωμό. Μαγειρέψτε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
Βήμα 7
Ξεπλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου, χτυπήστε απαλά. Πασπαλίζουμε τις φέτες με πιπέρι και αλάτι, τηγανίζουμε κάθε μία από τις δύο πλευρές. Ρίξτε το φιλέτο κοτόπουλου με σάλτσα, καλύψτε με φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα. Σερβίρετε με ρύζι ντομάτας.
