Δεν παρασκευάζονται όλα τα κέικ με αλεύρι. Για παράδειγμα, το κέικ λεμονιού με τζίντζερ αποδεικνύεται πολύ πρωτότυπο και νόστιμο, παρασκευάζεται χωρίς τη χρήση αλευριού.
Είναι απαραίτητο
- Για κέικ χρειάζεστε:
- - άμυλο - 30 γραμμάρια
- - παπαρούνα - 50 γραμμάρια
- - αμύγδαλα - 30 γραμμάρια
- - τρία αυγά
- - ζάχαρη - 100 γραμμάρια
- - λιωμένο βούτυρο - 50 γραμμάρια.
- - ξύσμα ενός λεμονιού.
- - τζίντζερ - 1 κουταλιά της σούπας.
- Για την κρέμα, πάρτε:
- - δύο κρόκους αυγών
- - ζάχαρη - 150 γραμμάρια
- - κρέμα - 250 χιλιοστόλιτρα
- - χυμό δύο λεμονιών
- - ξύσμα ενός λεμονιού.
- - φρέσκο άθλιο τζίντζερ - 2 κουταλιές της σούπας
- - άμυλο - 1 κουτάλι.
- Για διακόσμηση:
- - ζαχαρωμένο τζίντζερ
- - ζαχαρωμένα κουμκουάτ
- - αμύγδαλα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τα κέικ. Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη μέχρι να γίνει σφικτό, ελαφρύ και χνουδωτό. Προσθέστε το 1/3 της αλεσμένης παπαρούνας, σκόνη αμυγδάλου και μείγμα αμύλου. Ανακατέψτε με αναδίπλωση. Προσθέστε 1/2 λάδι, ανακατέψτε απαλά.
Βήμα 2
Επαναλάβετε: 1/3 αλεύρι, 1/2 βούτυρο, 1/3 αλεύρι. Ρίχνουμε το μείγμα σε δύο πανομοιότυπες μορφές, ψήνουμε για είκοσι λεπτά στους 160 βαθμούς. Ψύξτε τα κέικ σε ένα ράφι χωρίς να τα αφαιρέσετε από το καλούπι.
Βήμα 3
Προετοιμάστε την κρέμα. Βράστε το τζίντζερ, τη ζάχαρη και το χυμό ενός λεμονιού. Χτυπάμε το άμυλο, το αυγό και το χυμό του δεύτερου λεμονιού. Σουρώστε το σιρόπι τζίντζερ-λεμονιού που προκύπτει μέσω ενός σουρωτήρι. Ρίχνουμε στο μείγμα αμύλου-αμύλου σε μια λεπτή ροή.
Βήμα 4
Επιστρέψτε τα πάντα στη φωτιά, μαγειρέψτε μέχρι να παχιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ψύξτε την κρέμα, ανακατέψτε στο ξύσμα. Χτυπήστε ελαφρά την κρέμα, ανακατέψτε με την κρέμα.
Βήμα 5
Λιπάνετε ένα κέικ με κρέμα, βάλτε το δεύτερο στην κορυφή, επικαλύψτε το πάνω μέρος με κρέμα και γαρνίρετε με αμύγδαλα και ζαχαρωμένα τζίντζερ, αν θέλετε. Καλή όρεξη!
