Οι μπριζόλες είναι ιδανικές για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Για να κάνετε αυτό το πιάτο τρυφερό, είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό κρέας και επίσης να το κόψετε όσο πιο λεπτό γίνεται. Μπορείτε να φτιάξετε μπριζόλες ψήνοντας τις στο φούρνο ή τηγανίζοντας σε μια κατσαρόλα.
Μπριζόλες ψημένες με τυρί και μανιτάρια
Θα χρειαστείτε:
- φιλέτο βοείου κρέατος - 500 g
- μανιτάρια - 200 g
- ξινή κρέμα - 100 g.
- σκληρό τυρί - 100-150 g
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- σκούρο βαλσάμικο ξύδι
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση.
Κόψτε το φιλέτο βοείου κρέατος σε μερίδες. Χτυπήστε τα κομμένα κομμάτια και στις δύο πλευρές. Είναι καλύτερο να χτυπήσετε το κρέας τυλιγμένο πρώτα με μεμβράνη.
Τρίψτε τις μπριζόλες με πιπέρι και καρυκεύματα. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι αμέσως ή λίγο πριν το τηγανίσετε. Προσθέστε ξύδι και αφήστε το κρέας να καθίσει για μία ώρα.
Ενώ το κρέας μαρινάρεται, βράστε τα μανιτάρια. Στραγγίστε το νερό. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια. Ρίχνουμε ξινή κρέμα στα μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι και αφήστε να σιγοβράσει για 20 λεπτά.
Ετοιμάστε ένα ταψί. Βάλτε τις μπριζόλες σε αυτό, ρίξτε λίγο νερό για να μην καεί το κρέας. Ψήνουμε τις μπριζόλες για δεκαπέντε λεπτά στο φούρνο.
Αφαιρέστε το κρέας από το φούρνο, αφαιρέστε την περίσσεια υγρού. Βάλτε τα μανιτάρια και την ξινή κρέμα πάνω από τις μπριζόλες, τρίψτε το τυρί. Τοποθετήστε τις μπριζόλες πίσω στο φούρνο. Ψήνουμε το κρέας σε μέτρια φωτιά για άλλα 5-10 λεπτά.
Μπριζόλες τηγανισμένες σε τυρί
Αυτή η μέθοδος μαγειρικής μπριζόλας σάς επιτρέπει να τα κάνετε ζουμερά, νόστιμα και τραγανά χάρη στο ψωμί.
Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- κρέας - 400 g
- ψίχουλα ψωμιού - 100-150 g.
- σκληρό τυρί - 200 g
- αλεύρι
- αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
- μαύρο αλάτι-πιπέρι - για γεύση
- φυτικό λάδι.
Κόψτε το κρέας σε μικρές, λεπτές μερίδες. Χτυπήστε κάθε κομμάτι και στις δύο πλευρές. Καρυκεύστε το κρέας με αλάτι και πιπέρι. Τρίψτε το τυρί. Σε ένα μπολ, συνδυάστε το τυρί με ψίχουλα ψωμιού. Τα δημητριακά χωρίς ζάχαρη μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί για παξιμάδια.
Βουτήξτε κάθε κομμάτι κρέατος πριν το τηγανίσετε σε αλεύρι, μετά σε ένα αυγό και μετά σε παρασκευασμένο ψωμί. Τηγανίζουμε τις μπριζόλες και στις δύο πλευρές σε ένα ζεστό τηγάνι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Μπριζόλες με τυρί και ντομάτα
Θα χρειαστείτε:
- φιλέτο βοδινού - 600 g
- ντομάτες - 2 τεμ.
- σκληρό τυρί - 100-200 g
- αυγά - 2 τεμ.
- αλεύρι - 50 g
- χόρτα
- φυτικό λάδι;
- αλάτι, πιπέρι.
Κόψτε το κρέας σε κομμάτια πάχους όχι περισσότερο από 2 εκατοστά. Τυλίξτε τα κομμάτια σε πλαστικό περιτύλιγμα και χτυπήστε και στις δύο πλευρές. Βουτήξτε το κρέας σε αλεύρι, βουτιά σε χτυπημένα αυγά. Τηγανίστε ελαφρά τις μπριζόλες και στις δύο πλευρές σε ένα τηγάνι.
Μεταφέρετε τις σοταρισμένες μπριζόλες σε ένα ταψί. Μπορείτε να επικαλύψετε ένα φύλλο ψησίματος με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Γεμίστε τις μπριζόλες με ψιλοκομμένα χόρτα και φέτες ντομάτας, αλάτι και πιπέρι στο πιάτο. Τρίψτε το τυρί. Πασπαλίστε τις μπριζόλες πάνω τους.
Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε τις μπριζόλες για 10 λεπτά.
