Το Beef Chops είναι ένα εκλεπτυσμένο αλλά απλό πιάτο που μαγειρεύεται με τηγάνι. Σε σύγκριση με τις χοιρινές μπριζόλες, οι μπριζόλες κρέατος απαιτούν λίγο περισσότερη δεξιότητα και χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα είναι σίγουρα αξίζει τον κόπο. Και για να κάνετε το κρέας απαλό και ζουμερό, πρέπει να λάβετε υπόψη πολλές λεπτές αποχρώσεις.
Ποιο κρέας για μπριζόλες είναι καλύτερο να επιλέξετε
Κατά την επιλογή του κρέατος, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προσέξετε το χρώμα του - το βόειο κρέας πρέπει να είναι πλούσιο σε έντονο κόκκινο χρώμα. Αυτό το κρέας θεωρείται το πιο νόστιμο. Αλλά είναι καλύτερο να μην παίρνετε πιο σκούρα, καφέ κομμάτια. Αυτή η σκιά κρέατος σημαίνει ότι το ζώο δεν ήταν νεαρό και οι μπριζόλες μπορεί να μην γίνουν μαλακές. Δεν είναι πάντα δυνατή η λήψη φρέσκου πολτού και όχι ενός κατεψυγμένου ημιτελούς προϊόντος. Αν όμως βρεθείτε στην αγορά, επιλέξτε φρέσκο κρέας. Μπορεί να χαρακτηριστεί με ασφάλεια ιδανικό για αυτό το πιάτο.
Το κρέας πρέπει να επιλέγεται έτσι ώστε να είναι ένα ολόκληρο κομμάτι. Τα κενά για τις μπριζόλες θα κόβονται σε κομμάτια σχεδόν από την παλάμη ενός ενήλικα, από αυτό πρέπει να ξεκινήσετε. Ταυτόχρονα, το βόειο κρέας δεν πρέπει να περιέχει λιπαρές στρώσεις ή φλέβες.
Συστατικά για κλασικές μπριζόλες
- Βόειο κρέας (πολτός) - 500 g;
- Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
- Ψωμιά - 150 g;
- Φυτικό έλαιο για τηγάνισμα
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- Αλας;
- Τηγάνι.
Συνταγή
Ξεπλύνετε το βόειο κρέας και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Στη συνέχεια κόψτε το σε μερίδες πάχους όχι μεγαλύτερο από 8 mm και στο μέγεθος της παλάμης σας. Μετά από αυτό, απλώστε τα κενά σε ένα ξύλο κοπής και κτυπήστε τα καλά και στις δύο πλευρές με ένα ειδικό σφυρί κουζίνας. Χρήσιμες συμβουλές: για να ασφαλίσετε περαιτέρω, προ-εμποτίστε το κρέας σε μεταλλικό νερό για 1 ώρα. Το διοξείδιο του άνθρακα θα διεισδύσει στις ίνες και θα κάνει το κρέας πολύ τρυφερό.
Όταν χτυπηθεί το βόειο κρέας, ετοιμάστε τα αυγά. Σπάστε τα σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε μερικές πρέσες μαύρο πιπέρι και κτυπήστε με ένα πιρούνι ή χτυπήστε ελαφρά. Ρίξτε κράκερ σε άλλη πλάκα. Μετά από αυτό, βάλτε το τηγάνι στη σόμπα. Όταν ζεσταθεί καλά, ρίξτε το φυτικό λάδι και περιμένετε μέχρι να θερμανθεί σωστά. Στη συνέχεια, πάρτε ένα κομμάτι κρέας και βυθίστε το σε χτυπημένα αυγά, περιμένετε λίγο για να στεγνώσει η περίσσεια και στη συνέχεια τυλίξτε σε ψίχουλα ψωμιού έτσι ώστε να καλύψουν πλήρως το κομμάτι. Βάλτε το κενό στο τηγάνι και ξεκινήστε το επόμενο κομμάτι.
Τηγανίστε όλα τα κενά και στις δύο πλευρές μέχρι να εμφανιστεί μια ορεκτική χρυσή καστανή κρούστα. Τοποθετήστε τα τελικά προϊόντα σε μια μεγάλη πλάκα, επενδεδυμένα με χάρτινες πετσέτες για να αποστραγγίσετε το υπερβολικό λάδι και αλατίστε τα. Λάβετε υπόψη ότι το αλάτι είναι καλύτερο σε αυτό το στάδιο. Το αλατισμένο κρέας ψήνεται πολύ πιο γρήγορα και γίνεται πιο ζουμερό.
Λεπτή, νόστιμη λιχουδιά κρέατος είναι έτοιμη! Σερβίρετε με γιορτινό ή οικογενειακό τραπέζι με γαρνιτούρα πατάτας ή ρυζιού, καθώς και λαχανικά και βότανα. Επιπλέον, αυτές οι μπριζόλες είναι καλές και στη δεύτερη μέρα. Μπορούν να καταναλωθούν απευθείας από το ψυγείο.
