Ποιος δεν λατρεύει το eclairs; Πιθανώς μόνο εκείνοι που είναι απολύτως αδιάφοροι για τα γλυκά. Το μενού σχεδόν όλων των ζαχαροπλαστείων περιέχει αυτά τα νόστιμα κέικ, τα οποία είναι αρκετά ρεαλιστικά για να μαγειρέψετε στο σπίτι.
Είναι απαραίτητο
- - 5 κρόκους αυγών
- - 125 γραμμάρια ζάχαρης
- - 25 γραμμάρια αλευριού
- - 25 γραμμάρια αμύλου
- - 500 ml γάλακτος
- - μια μικρή κρέμα
- - βανιλίνη
- - 50 γραμμάρια ποτού προαιρετικά
Οδηγίες
Βήμα 1
Συνδυάστε τους κρόκους και τη ζάχαρη. Προσθέστε προ-κοσκινισμένο αλεύρι στην προκύπτουσα μάζα. Ανακατέψτε καλά τα πάντα και μετά προσθέστε άμυλο. Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα και προσθέτουμε μια μικρή ποσότητα στο μείγμα. Ανακατέψτε καλά τα πάντα και ρίξτε το μείγμα στο υπόλοιπο γάλα.
Βήμα 2
Τώρα πρέπει να ζεσταίνετε αργά το μείγμα και να ανακατεύετε συνεχώς. Με αυτόν τον τρόπο, βράζουμε τα πάντα για περίπου ένα λεπτό. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει, στη συνέχεια προσθέστε βανιλίνη και λίγο υγρό σε αυτό, αν θέλετε. Ανακατέψτε τα πάντα.
Βήμα 3
Η κρέμα θα κάνει την κρέμα λίγο πιο παχιά. Ρίξτε τα σε ένα ξεχωριστό μπολ και κτυπήστε με ένα μίξερ. Αφού πήξει η κρέμα, προσθέστε την στην κρέμα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, τώρα η κρέμα μπορεί να θεωρηθεί έτοιμη. Είναι καλύτερο να γεμίσετε την κρέμα σε eclairs χρησιμοποιώντας μια τσάντα ζαχαροπλαστικής.
Βήμα 4
Η κρέμα δεν λαμβάνεται πάντα την πρώτη φορά, αλλά η γνώση των περιπλοκών και ορισμένων αποχρώσεων απλοποιεί σημαντικά την προετοιμασία της κρέμας. Εκτός από την κρέμα, ορισμένες νοικοκυρές χρησιμοποιούν βούτυρο ή κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα.
Βήμα 5
Συνήθως, τα εκλέρ ψήνονται όχι μόνο σε επιμήκη μορφή, αλλά και σε στρογγυλό σχήμα. Μερικοί άνθρωποι γεμίζουν eclairs με σαντιγί, που είναι ένας αρκετά απλός και γρήγορος τρόπος για να φτιάξετε τα αγαπημένα σας κέικ. Η κρέμα είναι κατάλληλη όχι μόνο ως γέμιση για εκλέρ, αλλά μπορεί να απλωθεί σε κέικ ή τηγανίτες.
