Ένα πιάτο σαν τουρσί λατρεύεται από πολλούς ανθρώπους. Και όλα επειδή είναι απίστευτα νόστιμο και αρωματικό. Είναι πολύ εύκολο να το ετοιμάσετε, ωστόσο, υπάρχουν αρκετές αποχρώσεις που σίγουρα πρέπει να γνωρίζετε για να έχει το πιάτο εξαιρετική γεύση και άρωμα.
Συστατικά:
- Βόειο κρέας (καλύτερα να το πάρετε) - 300-400 g;
- Μαργαριτάρι κριθάρι - 180-200 g
- 1 καρότο και 1 κρεμμύδι.
- 5 μεσαίου μεγέθους πατάτες
- 2 αγγούρια τουρσί
- Ηλιέλαιο;
- Καρυκεύματα και βότανα;
- Ξινή κρέμα για σάλτσα.
Παρασκευή:
- Ας ξεκινήσουμε κάνοντας το ζωμό. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε καλά το πλυμένο κρέας σε ένα δοχείο νερού. Στη συνέχεια τίθεται σε δυνατή φωτιά. Όταν βράζει το υγρό, η φωτιά μειώνεται και ο ζωμός μαγειρεύεται για 1,5-2 ώρες. Θυμηθείτε να αφαιρέσετε τον αφρό.
- Ενώ το κρέας βράζει, πρέπει να προετοιμάσετε τα δημητριακά. Πρέπει να τακτοποιηθεί και να ξεπλυθεί καλά. Μετά από αυτό, χύνεται σε ξεχωριστή κατσαρόλα με νερό και βράζεται. Όταν το κριθάρι είναι μισό μαγειρεμένο (μετά το βράσιμο, θα χρειαστούν περίπου 8 λεπτά), πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά και το υγρό να στραγγιστεί.
- Τα λαχανικά, ή μάλλον, τα καρότα, οι κόνδυλοι πατάτας και τα κρεμμύδια, πρέπει να ξεφλουδίζονται και να ξεπλένονται καλά. Μετά από αυτό, οι πατάτες πρέπει να κόβονται σε κύβους μεσαίου μεγέθους και το κρεμμύδι να ψιλοκομμένο. Τα καρότα ψιλοκομμένα καλύτερα με τρίφτη ή μπορείτε να τα κόψετε σε λωρίδες. Το δέρμα πρέπει επίσης να αφαιρεθεί από τα αγγούρια. Στη συνέχεια πρέπει να τεμαχιστούν χρησιμοποιώντας τρίφτη.
- Όταν ο ζωμός είναι έτοιμος, πρέπει να αφαιρέσετε το βόειο κρέας και να στραγγίξετε το ίδιο το υγρό. Στη συνέχεια αλάτι για γεύση, μαργαριτάρι κριθάρι και πατάτες σε αυτό, και το δοχείο τίθεται στη φωτιά.
- Εν τω μεταξύ, τα καρότα και τα κρεμμύδια τηγανίζονται σε τηγάνι με την προσθήκη φυτικού ελαίου σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτούν. Μετά από αυτό, τα περιεχόμενα του ταψιού αποστέλλονται στο ταψί.
- Τα αγγούρια πρέπει επίσης να μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά σε ένα τηγάνι, τότε η γεύση του τουρσί θα είναι πιο κορεσμένη. Τους στέλνουμε επίσης στο ζωμό.
- 5 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, μπαχαρικά τοποθετούνται στη σούπα: lavrushka, πιπέρι, άνηθο, μαϊντανό. Μπορείτε επίσης να ρίξετε ένα ποτήρι άλμη από ένα βάζο τουρσί και να βράσετε τα πάντα για 2-4 λεπτά.
Το πιάτο είναι έτοιμο. Κατά τη διάρκεια της σερβιρίσματος, 1 μεγάλη κουταλιά ξινή κρέμα μπορεί να προστεθεί σε κάθε πιάτο με αρωματικό τουρσί. Θα είναι επίσης απλώς εξαιρετικό αν διακοσμήσετε το τουρσί με ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο.
