Ένα κοτολέτο για τους Γάλλους είναι ένα μαγειρεμένο κομμάτι κρέατος στο κόκαλο. Μπορεί να παρασκευαστεί από βόειο κρέας, χοιρινό, πουλερικά και ακόμη και ψάρια. Το ονομάζουμε "μπριζόλες". Για τους Σοβιετικούς και Ρώσους, ένα παϊδάκι είναι ένα κεφτεδάκι οβάλ σχήματος από κιμά. Υπάρχουν διαφορές στη σύνθεση και τη μέθοδο μαγειρέματος κοτολέτες - τελικά, όλοι οι σεφ έχουν τα δικά τους κόλπα και κόλπα, αλλά θα μαγειρέψουμε νόστιμα κοτολέτες κιμά.
Είναι απαραίτητο
- - φυτικό λάδι για τηγάνισμα,
- - καυτή μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- - αυγό - 1 κομμάτι
- - φύλλα δάφνης - 1 τεμ.
- - κρεμμύδι - 1 κομμάτι
- - λευκό παλιό κουλούρι - 1 τεμ.
- - κιμά - 750 g.
- - πιπέρι και αλάτι
- - μια χούφτα φρέσκα βότανα (μαϊντανός, δεντρολίβανο, θυμάρι)
- - δεντρολίβανο για διακόσμηση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μουλιάστε το ψωμί σε ζεστό νερό. Τοποθετήστε το σπιτικό κιμά σε ένα μπολ. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Κόψτε ψιλοκομμένα και σιγοβράστε σε ένα τηγάνι μέχρι να είναι διαφανές, μαζί με φύλλα δάφνης και φυτικό λάδι.
Βήμα 2
Αφαιρέστε το δάφνη και προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι στον κιμά. Πιέστε καλά το εμποτισμένο κουλούρι και συνθλίψτε σε κιμά. Προσθέστε επίσης ψιλοκομμένα βότανα, μουστάρδα, αυγό, πιπέρι και αλάτι. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά με τον κιμά.
Βήμα 3
Σχηματίστε μικρές μπάλες με βρεγμένα χέρια, πιέστε τις και στις δύο πλευρές. Ζεσταίνετε 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι.
Βήμα 4
Στη συνέχεια, τηγανίζουμε τα μπιφτέκια κιμά μέχρι να ροδίσουν. Τηγανίστε τα για περισσότερο από 10 λεπτά. Σερβίρετε το πιάτο με, για παράδειγμα, ρύζι. Μπορείτε να γαρνίρετε τα κοτολέτες με δεντρολίβανο αν θέλετε.
