Το παντζάρι είναι ένα λαχανικό ερυθράς ρίζας πλούσιο σε βιταμίνες των ομάδων Α, Γ, Β, Β9, ΡΡ και μικροστοιχεία: ασβέστιο, κάλιο, σίδηρος, ιώδιο. Τα τεύτλα είναι πολύ ευεργετικά για το πεπτικό σύστημα. Πιστεύεται ότι αυτό το λαχανικό αποτρέπει την εμφάνιση καρκινικών κυττάρων.
Οδηγίες
Βήμα 1
Τα τεύτλα είναι γνωστά για τρεις τύπους: ζάχαρη, ζωοτροφές και κοινά. Τα ζαχαρότευτλα καλλιεργούνται κυρίως σε βιομηχανική κλίμακα για την παραγωγή της γνωστής γλυκιάς ουσίας. Τα παντζάρια είναι μια φθηνή και θρεπτική τροφή για τα ζώα. Κατά κανόνα, οι γνώστες των πιάτων λαχανικών τρώνε συνηθισμένα τεύτλα. Παραδόξως, στα ράφια των καταστημάτων, μεταξύ των συνηθισμένων τεύτλων, μπορείτε επίσης να βρείτε ζωοτροφές. Διακρίνεται από το μεγάλο μέγεθος και το ανοιχτό χρώμα του. Αυτός ο τύπος φυτικής ρίζας περιέχει περισσότερες φυτικές ίνες, επομένως είναι πιο δύσκολο.
Βήμα 2
Τα συνηθισμένα (επιτραπέζια) τεύτλα φτάνουν επίσης σε μεγάλα μεγέθη, αλλά τέτοιοι γίγαντες μπορούν να βρεθούν στο κατάστημα μόνο το φθινόπωρο, καθώς τα μεγάλα τεύτλα αποθηκεύονται ελάχιστα και δεν διαρκούν μέχρι την άνοιξη.
Βήμα 3
Τα βρώσιμα τεύτλα πρέπει να είναι σταθερά και ομοιόμορφα. Ελέγξτε το δέρμα του ριζικού λαχανικού: δεν πρέπει να υπάρχουν ρωγμές, κονδυλώματα ή κομμάτια σε αυτό. Μην αγοράζετε τεύτλα εάν έχουν αρχίσει να σαπίζουν ή έχουν μαλακώσει λίγο όταν βρισκόταν στον πάγκο.
Βήμα 4
Εάν υπάρχουν πολλά φύλλα και ρίζες στην επιφάνεια του ριζικού λαχανικού, πιθανότατα ένα τέτοιο λαχανικό αποθηκεύτηκε ακατάλληλα ή συλλέχθηκε από τα χωράφια.
Βήμα 5
Ένας υγιής καρπός παντζαριού πρέπει να μεγαλώνει ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνειά του: ομαλός και ομοιόμορφος, χωρίς στροφές, καμπύλες, βαθουλώματα ή αυξημένα σημεία. Ορισμένα τεύτλα είναι επιμήκη και μοιάζουν με ένα παχύ καρότο. Πρέπει επίσης να είναι επίπεδες και σταδιακά κωνικά προς τη ρίζα.
Βήμα 6
Πριν το μαγείρεμα, κόψτε τα τεύτλα και κοιτάξτε το ριζικό λαχανικό "από μέσα" Θα πρέπει να είναι ομοιογενές, χωρίς κενά και νεοπλάσματα. Εάν το λαχανικό έχει σκληρές μαύρες κηλίδες, είναι καλύτερο να μην το χρησιμοποιείτε για φαγητό. Πετάξτε τα τεύτλα εάν αρχίσουν να σαπίζουν τουλάχιστον στη μία πλευρά. Τα επιβλαβή βακτήρια μπορεί να είναι αόρατα σε "υγιείς" περιοχές του φυτού.
Βήμα 7
Εάν αγοράζετε λαχανικά από γνωστούς κατοίκους του καλοκαιριού ή αγρότες, αγοράστε τεύτλα με φύλλα το φθινόπωρο εάν δεν έχουν υποστεί επεξεργασία με χημικά λιπάσματα. Ελέγξτε τις κορυφές για ακεραιότητα και φρεσκάδα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σούπες.
