Η κανέλα είναι ένα από τα πιο διάσημα και δημοφιλή μπαχαρικά στον κόσμο. Λαμβάνεται αφαιρώντας το εσωτερικό στρώμα από το φλοιό ενός τροπικού δέντρου που ανήκει στην οικογένεια δαφνών. Στο μαγείρεμα, χρησιμοποιούνται τόσο ραβδιά κανέλας όσο και φλοιός σε σκόνη.
Πώς χρησιμοποιούνται τα ξυλάκια κανέλας
Τα ραβδιά κανέλας της Κεϋλάνης - μαλακά και εύθραυστα - είναι ιδανικά για την γεύση μιας ποικιλίας ποτών. Τοποθετούνται σε τσάι, γροθιές και κομπόστες, ανακατεύονται με καφέ. Μπορείτε να φτιάξετε αρωματισμένο νερό βράζοντας περίπου 1,5 λίτρα υγρού με κανέλα και φέτες πορτοκαλιού. Αυτό το ποτό εξουδετερώνει τέλεια τη δίψα και δεν έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, καθώς δεν περιέχει ζάχαρη. Ένα ξυλάκι κανέλας είναι απαραίτητο συστατικό ενός συνόλου μπαχαρικών για ζεστό κρασί.
Τα σκληρότερα μπαστούνια της Κεϋλάνης, της Ινδονησίας ή της μεξικάνικης κανέλας προστίθενται στο ρύζι για γεύση και ελαφρώς κιτρινωπό, καθώς και σε διάφορα πιάτα με κρέας της Ανατολικής Ασίας. Τα ξυλάκια κανέλας προστίθενται συχνά σε μια ποικιλία μαρινάδων για να προσθέσουν επιπλέον γεύση.
Με ένα ραβδί κανέλας και 100 ml ελαφρού ρούμι, μπορείτε να φτιάξετε μια υπέροχη ουσία που μπορείτε να προσθέσετε για να γεμίσετε τα ψημένα προϊόντα σας. Για να το κάνετε αυτό, απλά πρέπει να ρίξετε το μπαχαρικό με αλκοόλ, να το σφραγίσετε με φελλό και να το αφήσετε σε ένα δροσερό σκοτεινό μέρος για δύο εβδομάδες, θυμόμαστε να το κουνάτε κάθε μέρα.
Σκόνη κανέλας στο μαγείρεμα
Η αλεσμένη κανέλα έχει πιο έντονο άρωμα από τα ραβδιά Είναι γνωστό ως το βασικό, απαραίτητο συστατικό πολλών επιδορπίων. Τα ρολά κανέλας και τα μπισκότα, οι πίτες μήλου και κολοκύθας, το γλυκό ψωμί με σταφίδες είναι διάσημα σε όλο τον κόσμο. Η κανέλα και τα άλλα γλυκά δεν είναι πλήρεις, αλλά συχνά επίσης καρυκεύεται με κρέας, λαχανικά και ακόμη και πιάτα με ψάρι. Η κανέλα είναι συστατικό του διάσημου καρυκεύματος κάρυ και είναι μέρος του μείγματος μπαχαρικών παραδοσιακού κινέζικου που είναι γνωστό ως Five Spices. Είναι επίσης αρωματισμένο με ποτά, ειδικά αλεσμένη κανέλα, ως καρύκευμα για καφέ, κακάο και ζεστή σοκολάτα. Η γλυκιά γεύση της κανέλας το καθιστά πολύ δημοφιλές σε όσους χάνουν βάρος, επειδή είναι σε θέση να αντικαταστήσει, εν μέρει ή πλήρως, μια τέτοια «επιβλαβής» ζάχαρη.
Ποιο είναι καλύτερο - μπαστούνια ή σκόνη
Τα ξυλάκια κανέλας και η σκόνη είναι εναλλάξιμα στο μαγείρεμα Ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα αλεσμένο είναι ισοδύναμο με ένα ξυλάκι κανέλας. Τα ξυλάκια κανέλας έχουν μια πιο ευαίσθητη και λιγότερο έντονη γεύση, περιέχουν περισσότερα αιθέρια έλαια και διαρκούν περισσότερο - περίπου ένα χρόνο σε ένα αεροστεγές δοχείο, αλλά είναι επίσης πολύ πιο ακριβά. Η αλεσμένη κανέλα έχει πιο πικάντικη γεύση, και σε ορισμένους ακόμη και πικάντικη, δεν διαρκεί τόσο πολύ - περίπου έξι μήνες σε ένα βάζο με καπάκι αλεσμένο και με παρατεταμένη αποθήκευση χάνει σταδιακά το άρωμά της.
