Οι ασβέστες και τα λεμόνια συχνά συγχέονται, και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, καθώς αυτά τα φρούτα είναι στενοί συγγενείς. Ωστόσο, διαφέρουν αρκετά στη γεύση, οπότε δεν είναι πάντα δυνατό να αντικατασταθεί ο ασβέστης με λεμόνι και το αντίστροφο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Οι ασβέστες που βρίσκονται στα καταστήματα είναι πολύ φωτεινές πράσινες. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ο ασβέστης επιδεινώνεται πολύ γρήγορα, έτσι ώστε η περίοδος πώλησής του να παρατείνεται αφαιρώντας τους καρπούς σε άγουρη κατάσταση. Ο ασβέστης είναι συνήθως πιο ζουμερός από το λεμόνι, έχει πρασινωπή σάρκα με έντονη μυρωδιά και η σάρκα λεμονιού είναι σχεδόν διαφανής με κιτρινωπή απόχρωση.
Βήμα 2
Ο ασβέστης είναι ένα από τα πιο όξινα φρούτα, είναι πολύ πιο όξινο από το λεμόνι, επιπλέον, η γεύση του έχει έντονη πικρή απόχρωση και το άρωμα του ασβέστη είναι πιο πλούσιο και πιο περίπλοκο από το άρωμα του λεμονιού. Πρέπει να σημειωθεί ότι ο ασβέστης είναι πολύ πιο δύσκολο να αποθηκευτεί από το λεμόνι. Αυτός ο καρπός δεν ανταποκρίνεται καλά στην υψηλή υγρασία και σπάνια μπορεί να διαρκέσει περισσότερο από δύο εβδομάδες. Το λεμόνι μπορεί να μείνει στο ψυγείο για περίπου δύο μήνες χωρίς να χάσει την παρουσίασή του.
Βήμα 3
Τόσο ο ασβέστης όσο και το λεμόνι χρησιμοποιούνται ιατρικά ως πηγή βιταμίνης C, με λίγο περισσότερο από τον ασβέστη. Και τα δύο φρούτα είναι ηρεμιστικά, βοηθούν στην ομαλοποίηση της καρδιακής λειτουργίας και στην ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων. Το λεμόνι περιέχει μεγάλη ποσότητα φυτοκτόνων και βιταμίνης Ρ και ο ασβέστης περιέχει οξέα φρούτων και βιταμίνες Β.
Βήμα 4
Εάν η συνταγή καθορίζει χυμό ασβέστη ή λεμόνι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το ένα με το άλλο χωρίς να χάσετε την ποιότητα του πιάτου, αλλά εάν μια ειδική γεύση είναι σημαντική για εσάς, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα φρούτα που αναφέρονται στη συνταγή.
Βήμα 5
Αν θέλετε να φτιάξετε κλασικά κοκτέιλ, για παράδειγμα, Mojito ή Margarita, δεν μπορείτε να αντικαταστήσετε τον ασβέστη με λεμόνι, καθώς αυτά τα κοκτέιλ οφείλουν τη μοναδική τους γεύση στον ασβέστη. Κατά την προετοιμασία ταϊλανδέζικων ή μεξικάνικων πιάτων, ο χυμός ασβέστη είναι επίσης δύσκολο να γίνει χωρίς, δεδομένου ότι ο χυμός λεμονιού δεν παρέχει τον πλούτο του αρώματος και της γεύσης που χαρακτηρίζει αυτές τις εθνικές κουζίνες. Η ξινή πικρή γεύση του ασβέστη πηγαίνει πολύ καλά με τη γεύση του ψαριού, του κρέατος και των γαρίδων, δίνοντας έμφαση σε όλα τα καλύτερα σε αυτά.
Βήμα 6
Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε λεμόνι στο ψήσιμο, η γεύση του ασβέστη είναι πολύ έντονη και μπορεί να "σφυροκοπήσει" τα υπόλοιπα συστατικά, η λεπτή και όχι τόσο έντονη γεύση του λεμονιού είναι καλύτερη στη μαρέγκα, τις κρέμες και το παγωτό. Το ίδιο ισχύει και για τα αναψυκτικά. Το λεμόνι έχει μια πιο απαλή γεύση, καθιστώντας το ιδανικό συστατικό για την παραγωγή μιας ποικιλίας σπιτικών λεμονάδων.
Βήμα 7
Εάν δεν σας αρέσει η γεύση ενός από αυτά τα φρούτα, μπορείτε φυσικά να το αντικαταστήσετε με ένα άλλο. Λάβετε υπόψη ότι το λεμόνι και ο ασβέστης δεν είναι πάντα εναλλάξιμοι.
