Ο χυμός λεμονιού είναι ένα πολύτιμο προϊόν που περιέχει διάφορα οξέα, αιθέρια έλαια και βιταμίνες. Χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα, στη θεραπεία ιογενών και μολυσματικών ασθενειών, καθώς και για καλλυντικούς σκοπούς. Ο χυμός λεμονιού μπορεί να αντικαταστήσει το κιτρικό οξύ εάν είναι απαραίτητο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το κιτρικό οξύ είναι ένα πρόσθετο τροφίμων που χρησιμοποιείται ευρέως ως συντηρητικό, ενισχυτικό γεύσης και έλεγχο οξύτητας. Τις περισσότερες φορές προστίθεται στα προϊόντα ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας - το κιτρικό οξύ δίνει τη ζύμη ευελιξία και λαμπρότητα, αντιδρά με μαγειρική σόδα και εκπέμπει διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο επιτρέπει επίσης να χρησιμοποιηθεί σε ανθρακούχα ποτά.
Βήμα 2
Όταν εργάζεστε με κιτρικό οξύ, το οποίο θεωρείται ασφαλές για την υγεία, πρέπει να τηρούνται ορισμένοι κανόνες. Έτσι, ένα συμπυκνωμένο διάλυμα αυτού του προσθέτου τροφίμων, εάν εισέλθει στα μάτια ή στο δέρμα, μπορεί να προκαλέσει ελαφρύ κάψιμο και η κατάχρηση κιτρικού οξέος επηρεάζει αρνητικά την κατάσταση του σμάλτου των δοντιών. Επιπλέον, δεν πρέπει να εισπνέεται καθώς ερεθίζει την αναπνευστική οδό. Μια εφάπαξ πρόσληψη μεγάλων ποσοτήτων κιτρικού οξέος μπορεί να προκαλέσει βήχα, αιματηρό εμετό και σοβαρό ερεθισμό των βλεννογόνων μεμβρανών του οισοφάγου και του στομάχου.
Βήμα 3
Εάν ο χυμός λεμονιού πρέπει να αντικατασταθεί με κιτρικό οξύ στο μαγείρεμα, θα πρέπει να εστιάσετε στους δείκτες αυτών των ουσιών. Έτσι, στα φρούτα λεμονιού, η συγκέντρωση οξέος είναι περίπου 5% και μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού περιέχει 750 mg κιτρικού οξέος. Δηλαδή, περίπου το 1/6 από ένα κουταλάκι του γλυκού αυτού του ξηρού πρόσθετου τροφίμων για την προσθήκη στα πιάτα. Θα πρέπει επίσης να θυμόμαστε ότι μια κουταλιά της σούπας περιέχει 25 γραμμάρια κιτρικού οξέος, ενώ ένα κουταλάκι του γλυκού μπορεί να χωρέσει 8 γραμμάρια.
Βήμα 4
Το κιτρικό οξύ χρησιμοποιείται επίσης στη σύγχρονη μέθοδο αποτρίχωσης - shugaring, που είναι η αποτρίχωση χρησιμοποιώντας μια πάστα λειωμένης ζάχαρης με δύο κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού. Ωστόσο, οι γυναίκες με υπερευαίσθητο δέρμα μπορούν να αντικαταστήσουν το κιτρικό οξύ με χυμό: ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού αντικαθίσταται με ένα κουταλάκι του γλυκού οξύ αραιωμένο με νερό. Επίσης, ο χυμός λεμονιού χρησιμοποιείται συχνά από τις γυναίκες στο ξέπλυμα για να ελαφρύνει τα μαλλιά, αλλά επειδή δεν έχουν όλοι τα μέσα για αυτό, μια κουταλιά της σούπας συμπλήρωμα διατροφής λεμονιού, το οποίο διαλύεται σε 2 λίτρα ζεστό νερό, θα βοηθήσει στην επίτευξη παρόμοιου αποτελέσματος.
