Οι ώριμες μελιτζάνες είναι κατάλληλες για κατάψυξη για το χειμώνα. Μπορείτε να προσδιορίσετε την ωριμότητα πατώντας το λαχανικό με το δάχτυλό σας. Σε περίπτωση ανώριμων, δεν θα εμφανιστούν βαθουλώματα στη μελιτζάνα. Σε περίπτωση υπερβολικής μελιτζάνας, θα εμφανιστεί οδοντωτό, αλλά δεν θα ανακάμψει. Ούτε το ένα ούτε το άλλο μπορούν να χρησιμοποιηθούν για κατάψυξη.
Η προσπάθεια παγώματος φρέσκων μελιτζανών κόβοντας τις σε φέτες ή κύβους δεν θα είναι επιτυχής. Η πικρία που ενυπάρχει στο λαχανικό δεν θα εξαφανιστεί. Επιπλέον, οι μελιτζάνες ηλικίας σε αλατισμένο νερό θα είναι άγευστες μετά την απόψυξη. Φυσικά, θα πάψουν να έχουν πικρή γεύση, αλλά μετά την απόψυξη θα μετατραπούν σε ένα ορεκτικό βρώμικο.
Πώς να παγώσετε σωστά τις μελιτζάνες
Λεπτές μεσαίου μεγέθους μελιτζάνες είναι ιδανικές για κατάψυξη. Οι μεγάλες μελιτζάνες περιέχουν συνήθως πολλούς μεγάλους σπόρους. Ξεπλύνετε καλά τα επιλεγμένα λαχανικά για ψύξη, στεγνώστε με χάρτινη πετσέτα και στείλτε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε λάδι. Αυτή η μέθοδος επεξεργασίας θα βοηθήσει να απαλλαγούμε από τη μελιτζάνα από πικρία και υπερβολικό νερό. Αφού οι μελιτζάνες είναι έτοιμες, αφαιρέστε τις προσεκτικά. Η φλούδα αφαιρείται εύκολα από την ψημένη μελιτζάνα. Τυλίξτε τα λαχανικά που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο ξεχωριστά με μεμβράνη προσκόλλησης, βάλτε σε δοχεία για κατάψυξη και στείλτε στην κατάψυξη.
Μπορείτε να βάλετε μελιτζάνες έτοιμες για κατάψυξη σε μια σακούλα χωρίς να τυλίξετε με μεμβράνη προσκόλλησης, ωστόσο, είναι πιο βολικό να παίρνετε κατεψυγμένα λαχανικά ένα προς ένα από το ξεπάγωμα ολόκληρης της σακούλας ταυτόχρονα.
Η δεύτερη επιλογή για κατάψυξη μελιτζανών για το χειμώνα
Ξεπλύνετε τις μελιτζάνες με τρεχούμενο νερό, ξεφλουδίστε τις. Κόψτε τα λαχανικά σε φέτες πάχους περίπου μισού εκατοστό-εκατοστού. Τοποθετήστε σε ειδικό ράφι κατάψυξης στο ψυγείο ή τοποθετήστε τον στον καταψύκτη σε πλαστικό δίσκο.
Αποθηκεύστε τις κατεψυγμένες μελιτζάνες σε θερμοκρασίες κάτω των –18 ° C. Η ποσότητα του φαγητού που πρέπει να καταψυχθεί καθορίζεται από την ικανότητα κατάψυξης του ψυγείου. Τα δεδομένα βρίσκονται στο εγχειρίδιο οδηγιών.
Μεταφέρετε τις κατεψυγμένες μελιτζάνες σε δοχεία και ψύξτε μέχρι το χειμώνα. Παραδώστε το απαιτούμενο ποσό όπως απαιτείται.
Τι να μαγειρέψετε από το πάγωμα
Το νόστιμο χαβιάρι λαμβάνεται από τηγμένες μελιτζάνες. Για να το κάνετε αυτό, απλώς κόψτε τα και προσθέστε τα σε ψιλοκομμένες ντομάτες. Αυτή η σαλάτα φαίνεται ιδιαίτερα νόστιμη το χειμώνα.
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε σαλάτα Maligiano από τηγμένες μελιτζάνες. Χτυπάμε τα λαχανικά σε ένα μπολ με προσθήκη ξινή κρέμα, σκόρδο και ψιλοκομμένα καρύδια. Μπορείτε να προσθέσετε χόρτα στη γεύση. Η ξινή κρέμα για μαγείρεμα πρέπει να είναι παχιά, τουλάχιστον 25%.
