Οι φράουλες είναι ένα νόστιμο και υγιές μούρο που θρυμματίζεται το καλοκαίρι. Τα μούρα που αγοράζονται στο κατάστημα έχουν μια λεπτή γεύση και είναι υπερτιμημένα και χρησιμοποιούν επιβλαβείς χημικές ουσίες στην καλλιέργειά τους. Η καλύτερη λύση είναι να παγώσετε φρέσκες φράουλες ολόκληρες ή ως μαρμελάδα στο σπίτι.
Για να παγώσετε τις φράουλες και να διατηρήσετε την εκπληκτική γεύση και άρωμά τους, πρέπει να επιλέξετε σωστά τα μούρα και να τα προετοιμάσετε για τη διαδικασία κατάψυξης.
Προετοιμασία φραουλών για κατάψυξη
Η καλύτερη στιγμή για να διαλέξετε φράουλες από τον κήπο σας είναι το πρωί πριν από τη δροσιά, όταν τα μούρα είναι όσο το δυνατόν πιο αρωματικά και στεγνά. Δεν συνιστάται να μαζεύετε φράουλες κατά τη διάρκεια υπερβολικής ζέστης ή μετά από βροχή, τότε τα μούρα θα είναι άγευστα και εύθρυπτα.
Είναι καλύτερα να μην πλένετε τις συλλεγόμενες φράουλες, μπορείτε να την ξεπλύνετε με στεγνωτήρα μαλλιών. Τα μούρα πρέπει να καταψυχθούν εντός 3 ωρών μετά τη συλλογή, καθώς αυτή τη στιγμή οι φράουλες έχουν ένα προστατευτικό φιλμ που αποτρέπει το σχηματισμό ιών και βακτηρίων.
Εάν έχετε υπερβολική έκθεση φράουλας για περισσότερο από 3 ώρες ή τις αγοράσατε στην αγορά, φροντίστε να πλύνετε τα μούρα. Βεβαιωθείτε ότι το νερό είναι καλά γυαλί και τα μούρα στεγνώσουν.
Στη συνέχεια ταξινομήστε: αφαιρέστε τις ουρές, διαχωρίστε τις σάπιες και μαλακές φράουλες, καθώς και τα μούρα με κηλίδες. Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να παγώνετε.
Ξηρές κατάψυξη φράουλες
Θα χρειαστείτε:
- φρέσκες φράουλες
- μεμβράνη, δίσκος
- ειδικά δοχεία, πλαστικές σακούλες, - καταψύκτης, ψυγείο
Τακτοποιήστε καθαρές και στεγνές μεσαίου μεγέθους φράουλες σε ένα στρώμα σε δίσκο ή μεμβράνη και τοποθετήστε την στον καταψύκτη για 1, 5-2 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μούρα θα παγώσουν και θα γίνουν σκληρά.
Αφαιρέστε τις φράουλες από το ψυγείο, μεταφέρετέ τις σε ειδικά δοχεία ή πλαστικές σακούλες και στείλτε τις στον καταψύκτη που έχει σχεδιαστεί για την αποθήκευση μούρων και λαχανικών. Εάν χρησιμοποιείτε σάκους καταψύκτη σελοφάν, αφαιρέστε όλο τον αέρα από τη σακούλα και δέστε τον πριν τον τοποθετήσετε στο ψυγείο.
Το χειμώνα, μπορείτε να τρώτε αποψυγμένα μούρα έτσι, να τα βάλετε σε παγωτό, να γεμίσετε για ψήσιμο, να φτιάξετε χυμό φράουλας, χυμό και να προσθέσετε κοκτέιλ ή τσάι. Λάβετε υπόψη ότι πρέπει να αποψύξετε μόνο την ποσότητα μούρων που σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε. Οι παγωμένες φράουλες θα χάσουν την εμφάνιση και τη γεύση τους.
Κατάψυξη ολόκληρων φραουλών με ζάχαρη
Θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό φρέσκες φράουλες
- 200 g ζάχαρης
- ειδικά δοχεία για κατάψυξη (δοχεία) ·
- καταψύκτης, ψυγείο
Για κατάψυξη ολόκληρων, χρησιμοποιήστε φρέσκες φράουλες που δεν είναι μαλακές ή υπερβολικές. Αφού προετοιμάσετε τις φράουλες, βάλτε την σε ειδικό δοχείο και πασπαλίστε την με ζάχαρη στην κορυφή σύμφωνα με τον ακόλουθο υπολογισμό: για 1 κιλό μούρων, πρέπει να πάρετε 200 g ζάχαρης. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και στείλτε τα μούρα στον καταψύκτη του ψυγείου.
Παγωμένη φράουλα ως μαρμελάδα
Η μαρμελάδα παρασκευάζεται από φρέσκες φράουλες και δεν χρειάζεται να βράσει. Θα χρειαστείτε:
- φρέσκες φράουλες
- ζάχαρη
- μπλέντερ
- ειδικά δοχεία, γυάλινα βάζα, πλαστικές σακούλες ·
- καταψύκτης, ψυγείο
Πάρτε τη σωστή ποσότητα φράουλας, ξεφλουδίστε, πλύνετε και στεγνώστε φυσικά. Μπορείτε να προσδιορίσετε τη σωστή αναλογία φράουλας και ζάχαρης σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα: για 400 g μούρων, χρειάζονται 100 g ζάχαρης.
Τοποθετήστε τις φράουλες σε ένα μπλέντερ, προσθέστε ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να μαλακώσουν και μετά μεταφέρετε τις φράουλες σε ειδικά δοχεία, γυάλινα βάζα ή πλαστικές σακούλες (προαιρετικά) και στη συνέχεια στείλτε τις στον καταψύκτη του ψυγείου.
Η μαρμελάδα φράουλας διατηρείται καλά όλο το χρόνο, μπορεί να προστεθεί στη γέμιση για πίτες, τηγανίτες, τρώγονται με τσάι κ.λπ.
