Το Matzah είναι ένα από τα παλαιότερα πιάτα, γνωστά από τη βιβλική εποχή. Εμφανίστηκε κατά την έξοδο των Εβραίων από την Αίγυπτο και εξακολουθεί να υπάρχει. Φυσικά, το βιβλικό matzah ήταν κάπως διαφορετικό από αυτό που προετοιμάζεται τώρα. Τα οβάλ ή στρογγυλά κέικ ήταν κάπως παχύτερα από ό, τι είναι τώρα. Ήταν χειροποίητα και ψημένα σε κοινοτικά αρτοποιεία. Στο τέλος του αιώνα πριν από το τελευταίο, άρχισαν να φτιάχνουν τετράγωνο matzah. Τώρα τα κέικ μπορούν να είναι στρογγυλά και οβάλ. Συνήθως αγοράζονται στη συναγωγή, αλλά μια τέτοια ευκαιρία δεν είναι πάντα διαθέσιμη. Επομένως, το matzo μπορεί επίσης να παρασκευαστεί στο σπίτι.
Είναι απαραίτητο
-
- αλεύρι - 3 κιλά
- νερό - 1
- 5 λίτρα
- κόσκινο;
- Πλάστης;
- πιρούνι;
- φούρνος.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το Matza είναι κατασκευασμένο από άζυμο ζύμη. Δεν απαιτείται φαγητό για το μαγείρεμα, εκτός από το αλεύρι και το νερό. Τώρα προς πώληση υπάρχουν διαφορετικά matzo, συμπεριλαμβανομένης της προσθήκης ζάχαρης και αυγών. Ωστόσο, οι παραδοσιακές τορτίγες πρέπει να είναι απαλλαγμένες από πρόσθετα. Προ-κοσκινίστε το αλεύρι και πασπαλίστε το με μια πλάκα. Κάντε μια τρύπα στην κορυφή.
Βήμα 2
Ρίξτε κρύο νερό στον "κρατήρα". Αυτό πρέπει να γίνει σταδιακά, σε ένα λεπτό ρεύμα. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Πρέπει να ζυμώνεται πολύ γρήγορα. Η ταχύτητα είναι σημαντική όχι μόνο ως αφιέρωμα στην παράδοση. Στην άζυμη ζύμη, δεν υπάρχουν στοιχεία που να εμποδίζουν το σχηματισμό σβώλων. Η καθυστέρηση θα οδηγήσει στο γεγονός ότι σε ορισμένα μέρη η μάζα θα αρχίσει να στεγνώνει και δεν θα είναι εύκολο να γίνει ομοιογενές και ελαστικό.
Βήμα 3
Αλευρώστε την επιφάνεια στην οποία θα κυλήσετε τις τορτίγιες. Αυτό μπορεί να γίνει με διαφορετικούς τρόπους. Μερικές φορές φτιάχνουν ένα τεράστιο τετράγωνο κέικ για το μέγεθος ενός τραπεζιού και στη συνέχεια το κόβουν με ένα μαχαίρι σε ομοιόμορφα τετράγωνα ή κόβουν στρογγυλά κέικ με ένα πιατάκι. Μπορείτε να χωρίσετε τη ζύμη σε διάφορα μέρη και να ξεδιπλώσετε αμέσως τα κέικ του επιθυμητού σχήματος. Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να είναι πολύ λεπτά, όχι παχύτερα από ενάμισι εκατοστά. Στους βιβλικούς χρόνους, οι πλούσιοι δωροδοκούν αρτοποιούς για να φτιάξουν λεπτό μάτζο.
Βήμα 4
Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να τρυπήσετε τα κέικ σε διάφορα μέρη. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί και ψήστε στο φούρνο σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 150 ° C. Το Matzah δεν ψήνεται για πολύ. Από τη στιγμή που οι πρώτες σταγόνες νερού μπαίνουν στο αλεύρι, δεν πρέπει να περάσουν περισσότερο από 18 λεπτά μέχρι το τέλος του ψησίματος Επομένως, πριν τοποθετήσετε τα κέικ στο φούρνο, πρέπει να ζεσταθεί στην κατάλληλη θερμοκρασία.
Βήμα 5
Το Matza υπάρχει όχι μόνο ως ανεξάρτητο πιάτο. Μπορεί να είναι μέρος άλλων τροφίμων. Μερικά πιάτα παρασκευάζονται από αλεύρι matzah. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει πρώτα να ψήσετε το matzo και μετά να το αλέσετε σε σκόνη σε γουδί.
