Το "Ofton madyat" σε μετάφραση σημαίνει "bear paws" - αυτό είναι το όνομα ενός από τα δημοφιλή πιάτα της Mordovian. Πρόκειται για κέικ κρέατος με ψίχουλα ψωμιού, τα οποία μοιάζουν πραγματικά με τα πόδια μιας αρκούδας. Ψήνονται στο φούρνο και σερβίρονται ζεστά. Απολαύστε τα αγαπημένα σας άτομα με αυτό το πρωτότυπο και πλούσιο πιάτο, ειδικά επειδή η προετοιμασία του δεν θα πάρει πολύ χρόνο.
Είναι απαραίτητο
-
- 250 γραμ. Χοιρινό;
- 250 γραμμάρια βοείου κρέατος
- 300 g χοιρινού ήπατος
- βολβός;
- 2 σκελίδες σκόρδου
- μισό καρβέλι?
- 2 αυγα;
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα
- μπαχαρικά και αλάτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε το συκώτι, το χοιρινό και το βόειο κρέας. Ξεφλουδίστε τα από την ταινία, αφαιρέστε τις ραβδώσεις και περάστε από ένα μύλο κρέατος. Το συκώτι χοιρινού κρέατος πρέπει να είναι προ-εμποτισμένο σε κρύο νερό ή γάλα για μία ώρα. Από αυτό θα γίνει πολύ πιο μαλακό. Για να κάνετε τις τορτίγιες ζουμερές, προτιμήστε το παγωμένο και όχι το κατεψυγμένο κρέας.
Βήμα 2
Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε αυτό. Καστανίστε λίγο και προσθέστε στη μάζα κρέατος.
Βήμα 3
Ρίξτε το αυγό στον κιμά, πιέστε τα δόντια του σκόρδου μέσα από μια πρέσα, αλάτι και προσθέστε μπαχαρικά για γεύση. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Για πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο μαϊντανό. Εάν ο κιμάς είναι αρκετά υγρός, μπορείτε να ρίξετε δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι σε αυτό, στη συνέχεια ανακατέψτε ξανά και αφήστε το μόνο του για 20 λεπτά.
Βήμα 4
Προετοιμάστε λωρίδες ψωμιού. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα ελαφρώς αποξηραμένο καρβέλι. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε ένα φρέσκο καρβέλι σε φέτες και στη συνέχεια σε μικρούς κύβους. Τοποθετήστε τα σε ένα προθερμασμένο φούρνο 180 μοιρών για τρία λεπτά. Θα παίξουν το ρόλο ενός είδους νυχιών. Το καρβέλι μπορεί να αντικατασταθεί με ασφάλεια με ψωμί σίκαλης, είναι θέμα γεύσης.
Βήμα 5
Σχηματίστε τον κιμά σε τορτίγιες. Θα πρέπει να μοιάζουν με τα πόδια μιας αρκούδας. Τοποθετήστε τα νύχια ψωμιού στην κορυφή. Κατά κανόνα, δεν απαιτούνται περισσότερα από 3-4 μπλοκ για ένα "πόδι".
Βήμα 6
Σπάστε ένα αυγό σε ένα μπολ. Βυθίστε τα "πόδια αρκούδας" σε αυτό και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε ένα ταψί. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και μαγειρέψτε τις τορτίγιες σε αυτό μέχρι να μαλακώσουν. Αυτό συνήθως διαρκεί τουλάχιστον 30 λεπτά. Μην ψήνετε αυτό το πιάτο για μεγάλο χρονικό διάστημα, υπάρχει κίνδυνος να το στεγνώσετε υπερβολικά. Ένα σημάδι ετοιμότητας μπορεί να είναι ο καθαρός χυμός που ξεχειλίζει από τα κέικ όταν πιέζεται με ένα πιρούνι.
Βήμα 7
Σερβίρετε τα ψημένα πόδια της αρκούδας ζεστά. Ένα κατάλληλο πιάτο για αυτό το Mordovian πιάτο θα είναι πουρέ πατάτας και σαλάτα λαχανικών. Ωστόσο, μπορεί επίσης να λειτουργήσει ως ένα πλήρες ανεξάρτητο πιάτο.
