Το κρέας αρκούδας είναι πολύ χρήσιμο για εξασθενημένα άτομα με μειωμένη ανοσία, που έχουν υποστεί μακρά ασθένεια, καθώς και για εκείνους που πάσχουν από καρδιαγγειακές παθήσεις, πεπτικές διαταραχές και άλλες ασθένειες που είναι δύσκολο να αντιμετωπιστούν. Το κρέας αρκούδας έχει μια ιδιαίτερη γεύση, η οποία εξαρτάται άμεσα από το τι έφαγε το ζώο και πόσο λιπαρό είναι το κρέας. Επειδή είναι το λίπος που δίνει στο κρέας της αρκούδας μια δυσάρεστη μυρωδιά. Αλλά, εάν το κρέας έχει υποστεί σωστή επεξεργασία εκ των προτέρων, τότε λαμβάνονται πολύ νόστιμα πιάτα. Για παράδειγμα, κοκκινιστό κρέας αρκούδας με μανιτάρια.
Είναι απαραίτητο
-
- 2 κιλά κρέατος αρκούδας.
- κύμινο
- βότανο μέντας
- σκόρδο
- θρυμματισμένα μούρα αρκεύθου - για γεύση.
- 1-2 καρότα
- 1 μικρό γογγύλι
- 1 ρίζα μαϊντανού
- 2 μεσαία κρεμμύδια;
- 0,5 κιλά φρέσκα λευκά μανιτάρια.
- 1 λίτρο ψωμί kvass.
- 100 γραμμάρια μούρων
- κουταλιά της σούπας αλεύρι
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα κρέατος και καστανό αλεύρι ·
- μαϊντανό και άνηθο
- ζάχαρη
- πιπέρι
- αλάτι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να φτιάξετε ένα κοκκινιστό κρέας αρκούδας, πρέπει πρώτα να αφαιρέσετε τη συγκεκριμένη μυρωδιά. Για να γίνει αυτό, το κρέας πλένεται κάτω από κρύο νερό, ξηραίνεται ελαφρώς με μια χαρτοπετσέτα και στη συνέχεια τρίβεται με σπόρους κύμινο, σκόρδο, πασπαλίζεται με ξηρό γρασίδι μέντας και θρυμματισμένα μούρα αρκεύθου. Στη συνέχεια διατηρείται σε κρύο μέρος για 24 ώρες.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε το κρέας που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο για να αφαιρέσετε τα υπολείμματα βοτάνων, αλάτι, τρίψτε με μαύρο πιπέρι και βάλτε το να τηγανιστεί σε τηγάνι σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.
Βήμα 3
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ξεφλουδίστε τα καρότα, τα γογγύλια, τα κρεμμύδια και τη ρίζα μαϊντανού. Κόψτε τα καρότα και το μαϊντανό ρίζα σε λωρίδες, γογγύλια σε κύβους, κρεμμύδια σε δαχτυλίδια. Πλύνετε τα μανιτάρια πορτσίνι, κόψτε τα πόδια σε κύκλους και τα καπάκια σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 4
Όταν εμφανιστεί μια ελαφριά κρούστα στο τηγανητό κρέας, τοποθετείται σε μια κατσαρόλα, χύνεται με ψωμί κβας, λαχανικά, προστίθενται μανιτάρια και τίθενται σε στιφάδο. Μετά από λίγο, ελέγξτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας για αλάτι και προσθέστε όπως απαιτείται.
Βήμα 5
Όταν το κρέας μαλακώσει, απλώνεται σε ένα πιάτο, και τα lingonberries, το προψημένο αλεύρι τοποθετούνται στον υπόλοιπο ζωμό, προστίθεται λίγη ζάχαρη και βράζεται για μισή ώρα.
Βήμα 6
Ρίχνουμε το βρασμένο κρέας αρκούδας με την προετοιμασμένη σάλτσα και βράζουμε. Βάζουμε σε ένα πιάτο σε μερίδες, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, άνηθο και σερβίρουμε.
